Данські булочки з чорницею та сирним кремом: рецепт неймовірної випічки

Що може бути краще за аромат свіжоспечених булочок, який огортає дім затишком і теплом. Цей рецепт поєднує у собі ніжність дріжджового тіста, кислинку чорниці та витонченість ванільного чизкейка.

f22655c0973a2339f1b3246ecb0d20f0_23.09.25

Ця випічка ідеально пасуватиме як до ранкової кави, так і до чаювання у колі близьких. А якщо ви колись мріяли про власну пекарню, цей рецепт може стати чудовим початком, а розповіли про нього на сторінці bakedbylaora. Рецепт розраховано на 8 булочок. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти

Для тіста:

Молоко 150 мл
Цукор 50 г
Сіль 5 г
Вершкове масло 100 г
Яйця 2 шт.
Дріжджі (або 8 г сухих) 25 г
Борошно 350 г

Для ванільного чизкейка:

Вершковий сир 200 г
Яйце 1 шт.
Ваніль 1 стручок
Цукор 30 г

Для чорничної начинки:

Чорниці 250 г
Цукор 2 ч. л
Кукурудзяний крохмаль 1 ч. л
Лимонний сік 2 ст. л

Для крихти:

Розтоплене вершкове масло 30 г
Борошно 70 г
Цукор 10 г

Приготування

Приготування тіста:

Підігрійте молоко до теплого стану, але не перегрівайте. Влийте його у чашу міксера чи у миску, якщо будете замішувати вручну.
Додайте яйце, дріжджі, цукор і добре перемішайте до повного розчинення дріжджів.
Додайте борошно та вимішуйте на низькій чи середній швидкості 3-5 хв.
Додайте сіль і вершкове масло, після чого продовжуйте замішувати ще 5-6 хв на високій швидкості (чи ретельно вимішуйте руками).
Змастіть миску олією чи вершковим маслом, сформуйте з тіста кулю та покладіть у миску. Накрийте поліетиленовою плівкою та залиште у теплому місці на 1-2 години, поки тісто збільшиться вдвічі.

Приготування начинки:

Ванільний чизкейк: всі інгредієнти ретельно збийте у мисці до однорідної консистенції.
Чорнична начинка: у каструлі з’єднайте чорницю, цукор і лимонний сік із розчиненим у ньому кукурудзяним крохмалем. Варіть на середньому вогні приблизно 10 хв, поки маса не загусне. Дайте повністю охолонути.
Крихта: у невеликій мисці з’єднайте борошно, цукор і розтоплене вершкове масло. Перемішайте до утворення крихти.

Формування булочок:

Коли тісто добре підійшло, злегка присипте руки борошном і розділіть його на 8 рівних частин (приблизно по 70-80 г).
Сформуйте кульки та викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте рушником і залиште ще на 40 хв.
У центрі кожної кульки зробіть заглиблення за допомогою склянки чи ложки.
Заповніть отримані заглиблення начинкою: спочатку ванільним чизкейком, а зверху – чорничним компотом.
Змастіть булочки збитим яйцем і посипте крихтою.