Овочеве рагу з баклажанів, картоплі та болгарського перцю: чудова ідея для гарніру

Інгредієнти

Баклажани - 2 шт.

Картопля - 4 шт.

перець болгарський - 2–3 шт.

перець гіркий чилі - 0,5 шт.

помідори - 4 шт.

цибуля ріпчаста - 2 шт.

часник - 3 шт.

сіль

рослинна олія

зелень (базилік, петрушка, кінза)

1. Баклажани помийте, наріжте на середні кубики, посоліть і залиште на 15–20 хвилин, потім відкиньте на друшляк.
2. Перець очистьте від насіння, видаліть плодоніжку та наріжте середніми кубиками.
3. Цибулю і часник почистьте, цибулю наріжте кубиками, часник видавіть через прес.
4. Гіркий перець чилі наріжте кільцями.
5. Помідори помийте та наріжте на середні кубики.
6. Зелень подрібніть.
7. На розігрітій сковорідці з олією обсмажте баклажани до м’якості, додайте болгарський перець, томат, протушкуйте 5–7 хвилин на повільному вогні та викладіть до каструлі з товстим дном.
8. До цієї сковорідки влийте ще трохи олії та обсмажте цибулю до прозорості, додайте картоплю, обсмажте її до готовності та додайте до баклажанів у каструлі. Всипте зелень, додайте перець чилі, часник, сіль і перемішайте. Тушкуйте під закритою кришкою 15–20 хвилин.

Поради:

• Зелень використовуйте на свій смак.
• Якщо рідини в каструлі з овочами мало, долийте трохи води.