Мариноване у пиві м’ясо з овочами: рецепт страви, яка просто тане в роті

Завдяки ферментації пиво діє як натуральний розм’якшувач волокон. Напій додає легкої солодкості та карамельних ноток, а разом із соєвим соусом, гірчицею та паприкою пиво створює ідеальний баланс смаку.

Для маринаду найкраще підходить світлий лагер або бурштиновий ель, адже вони підкреслюють смак м’яса і не перебивають його.

Інгредієнти

яловичина (лопатка або вирізка) - 1,5 кг

пиво світле - 500 мл

масло вершкове - 100 г

олія - 100 мл

цибуля - 3 шт.

перець червоний болгарський - 1 шт.

бекон - 100 г

часник - 15 г

помідори - 2 шт.

сіль - 1 ч. л.

перець чорний мелений - ½ ч. л.

паприка солодка - 1 ч. л.

Гірчиця - 3 ст. л.

соус соєвий - 70 мл

вода - 500 мл

крохмаль - 40 г

розмарин - 10 г

масло розтоплене - 100 г

Приготування

1. Змішайте пиво, соєвий соус, гірчицю, спеції та подрібнений часник.
2. Покладіть шматки м’яса до глибокої миски чи банки, залийте маринадом і залиште на 3–4 години чи на ніч у холодильнику.
3. У сковороді розігрійте масло з олією. Обсмажте м’ясо до золотистої скоринки. Додайте бекон і цибулю, готуйте ще кілька хвилин.
4. Додайте нарізаний перець і помідори. Влийте воду та частину маринаду. Накрийте кришкою і тушкуйте 1,5–2 години на слабкому вогні.
5. У кінці розведіть крохмаль у воді, влийте до соусу та доведіть до легкого загустіння.
6. Викладіть м’ясо з овочами, полийте соусом і подавайте з ароматною картоплею.

Поради

• Якщо любите пікантніший смак, додайте трохи гострої паприки або чилі.
• Для ніжнішого варіанту можна використати курятину чи свинину.
• Не перетримуйте м’ясо, щоб воно не стало сухим.