Королівські шоколадні брауні: рецепт улюбленого десерту з дитинства принців Вільяма та Гаррі

«Я завжди залишав запас на кухні, бо знав, що десерту ніколи не вистачить. Це був їхній маленький ритуал щастя», — пригадує кухар.

Брауні вперше з’явилися наприкінці XIX століття у готелі Palmer House у Чикаго. Класичний рецепт включав абрикосову глазур та волоські горіхи. Відтоді десерт завоював увесь світ, а сьогодні існують десятки його варіацій — від ніжних «фаджі» до «тортовіших» версій.

Улюбленим секретом шефа стало додавання еспресо до тіста. Кава підсилює смак шоколаду та надає брауні глибшого аромату. Але був і побічний ефект, адже після такого частування принци бігали палацом повні енергії, а їхня няня злегка божеволіла від дитячої гіперактивності.

Рецепт королівських брауні

Інгредієнти

• темний шоколад 200 г
• вершкове масло 150 г
• цукор 200 г
• яйця 2 шт.
• ванільний екстракт 1 ч. л
• сіль
• борошно 100 г
• еспресо
• шоколадна крихта чи подріблений шоколад 100 г

Приготування

1. Розтопіть шоколад і масло на водяній бані, перемішайте до однорідності.
2. Додайте цукор, яйця, ваніль та сіль. Добре збийте вінчиком.
3. Вмішайте борошно та еспресо.
4. Додайте шоколадну крихту.
5. Викладіть тісто у змащену форму.
6. Випікайте за 180°C приблизно 20–25 хв (середина має залишатися трохи вологою).
7. Остудіть та наріжте квадратиками.

Подача «по-королівськи»

• з кулькою шоколадного чи ванільного морозива;
• зі збитими вершками та карамельним соусом;
• просто охолодженими та нарізаними для післяобіднього чаю.
• Якщо хочете щільні та тягучі брауні — не додавайте розпушувач.
• Для «тортової» текстури використовуй трохи більше борошна й дрібку соди.

Порада від шефа