Німецька овочева паста: рецепт ідеального доповнення до ваших страв

У кожній німецькій кухні точно знайдеться хоча б одна така баночка.

95f642c1706c013f38970c555f039dde_17.10.25

Не з ікрою та не з джемом, а з овочевою пастою, рецепт якої передають із покоління у покоління. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Це смак справжнього домашнього бульйону, який починається не з кубика, а з добрих овочів. Традиційно її зберігають у холодильнику тижнями, навіть місяцями. Достатньо лише чайної ложки та ваш суп, соус або ризото набувають глибини, як у ресторані Michelin, про це розповіли на сторінці germanmomkitchen.

Якщо ви звикли до магазинних кубиків або порошкових сумішей, забудьте тепер про них. Домашня овочева паста — це не спеція, а концентрована есенція овочів. У ній — лише свіжа морква, селера, корінь петрушки, цибуля, трохи часнику, зелень і кам’яна сіль. Жодних підсилювачів, ароматизаторів чи консервантів.

Інгредієнти

Морква - 250 г

селера (корінь) - 200 г

порей - 150 г

корінь петрушки чи пастернаку - 100 г

цибуля - 2 шт.

часник - 2–3 зубчики

петрушка - ½ пучка

в’ялені томати - 30–50 г

сіль - 200–220 г (приблизно ¼ ваги овочів)

оливкова олія - 2 ст. л

любисток - 1 ч. л

Приготування

Помийте, очистьте та наріжте овочі.
Подрібніть усе у блендері до вологої зернистої пасти.
Додайте сіль і, якщо хочете, оливкову олію. Добре перемішайте.
Залиште на 10–15 хв, щоб овочі пустили сік.
Перекладіть у стерилізовані баночки, щільно закрийте.
Зберігайте у холодильнику 2–3 місяці, іноді й довше.

Використання

Якщо 1 ч. л пасти залити 250 мл окропу, отримаєте готовий ароматний овочевий бульйон, який можна додавати у супи, каші, рагу, пасту чи соуси для насиченішого смаку.

Овочева паста — це більше, ніж рецепт. Це філософія простоти, поваги до продуктів і турботи про себе. У світі, де все стає швидким і штучним, вона нагадує, що справжній смак потребує лише часу та щирості