Ідеальний осінній десерт: рецепт яблучного пляцка, що підкорить з першого шматочка

ТСН.ua підготував рецепт яблучного пляцка “Яблука під снігом” від кулінарки Альони Карпюк.

Інгредієнти для коржів

• 225 г борошна
• 125 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 2 жовтки
• 5 г розпушувача
• ванілін на кінчику ножа

Інгредієнти для покриття

• 2 білки
• 4 ст. л. цукру
• мигдальні пелюстки
• щіпка солі

Інгредієнти для яблучного прошарку:

• 2 яблука
• 2–3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. лимонного соку

Інгредієнти для крему

• 250 г вершкового сиру (або маскарпоне)
• 250 мл жирних вершків для збивання
• 1 ст. л. цукрової пудри

Приготування

Готуємо тісто:

1. Жовтки збиваємо з цукром до білого кольору. Додаємо м’яке масло, ванілін та все добре перемішуємо.
2. Додаємо борошно з розпушувачем. Швидко замісіть тісто. Вона вийде трохи липким.
3. Загорніть тісто у плівку. Залиште на 30 хв у холодильнику.

Формуємо коржі:

1. Тісто слід розділити на 4 частини. Розкачати кожну у коло 18 см. Наколіть виделкою.

Робимо білкову масу:

1. Білки збити з дрібкою солі до стійкої піни.
2. ¼ білкової маси викласти на один корж, посипати 3 ст. л. цукру та мигдальними пелюстками.

Випікання:

Випікаємо корді за температури 180°C до світло-коричневого кольору.

Яблучна начинка:

1. Яблука почистіть та наріжтн дрібними кубиками. Додати цукор і лимонний сік.
2. Тушкуйте яблука під кришкою 15–20 хв. Дайте холонути.

Готуємо крем:

1. Вершковий сир (або маскарпоне) збийте з вершками та цукровою пудрою до пишної маси.
2. На блюдо поставити кільце від форми. Викладіть 1-й корж, зверху ⅓ яблучного пюре, потім ⅓ крему.
3. Повторіть ще два рази.
4. Верхній корж з білком і мигдалем кремом не покривати.
5. Дайте просочитися кілька годин. Присипати пудрою.

Збираємо пляцок

Нагадаємо, ми ділилися рецептом яблучної шарлотки, яку готують цієї осені.