Йоркширський пудинг: рецепт класичної страви британської кухні

Йоркширський пудинг — це не просто десерт чи гарнір.

008e9fa2443f988f8d568c9ecfdca21a_15.11.25

Це справжній символ британської кулінарної традиції, який від 1747 року тішить гурманів в усьому світі. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Автор сторінки 18th Century Cook Mike Smith розповів, що секрет успіху класичного рецепта простий — якісні та свіжі інгредієнти, правильна техніка і трохи терпіння. Особливо важливо дати тісту відпочити, використовувати жир для випікання і добре розігріту духовку.

Інгредієнти

цільне молоко - 100 г

борошно - 50 г

яйця - 2 шт.

сіль

качиний жир - 30 г

Приготування

Дайте інгредієнтам досягти кімнатної температури.
Поступово введіть борошно у молоко, щоб не залишилося грудочок.
Додайте яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного.
Залиште тісто відпочити у прохолодному місці щонайменше 20 хв, потім знову доведіть до кімнатної температури.
Розділіть качиний жир між чотирма формочками для випікання. Розігрійте їх у духовці до 230°C.
Коли жир буде дуже гарячим, обережно влийте тісто до кожної формочки.
Випікайте близько 20 хв до золотистої та хрумкої скоринки.

Поради

Використовуйте лише свіжі інгредієнти кімнатної температури — це допоможе тісту добре піднятися.
Гарячий жир і добре розігріта духовка — запорука хрумкої скоринки.
Додавайте сіль безпосередньо перед випіканням для максимальної насиченості смаку.

Йоркширський пудинг ідеально поєднується з обсмаженим м’ясом і підливою, а сучасні кулінари також використовують його для подавання з овочами чи навіть солодкими соусами.

Спробуйте приготувати цю британську класику вдома, і ваш обід чи вечеря набудуть справжнього королівського шарму.