Життя та Стиль
Суспільство
Полтавські парові галушки з грибним соусом: рецепт класичної страви української кухні
Українська кухня багата на традиційні страви, які нагадують про домашній затишок, сімейні обіди та теплі спогади. Однією з таких страв є полтавські парові галушки.
Легка текстура тіста та ніжний смак у поєднанні з ароматним грибним соусом роблять парові галушки ідеальною стравою як для святкового столу, так і для сімейного обіду. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Секрет смаку — у правильному поєднанні інгредієнтів та способі приготування, який робить галушки неймовірно повітряними та м’якими, а про рецепт їхнього приготування розповіли на сторінці YIZHLO.
Інгредієнти
Тісто
- Борошно 350 г
- Кефір 250 г
- Сіль 1/3 ч. л
- Сода 1 ч. л
Курка
- Філе куряче 300–400 г
- Кріп 2–3 гілочки
- Часник 2 зубчики
- Сіль ½ ст. л
- Лавровий лист 2 шт.
- Духмяний перець 4 горошинки
Грибний соус
- Гриби 300 г
- Цибуля 100–120 г
- Вершкове масло 15–20 г
- Сметана 4 ст. л
- Вода 300 г
- Сіль
- Перець
Приготування
- Тісто. Змішайте всі інгредієнти до однорідності (8–10 хв). Загорніть тісто у харчову плівку та залиште на 30–40 хв «відпочити».
- Курятина. Відваріть філе у підсоленій воді з лавровим листом, перцем та кропом. Остудіть і розірвіть на тонкі волокна.
- Грибний соус. Обсмажте цибулю 2–3 хв до прозорості, додайте вершкове масло та гриби і смажте до золотавого кольору. Додайте сметану, воду та спеції, перемішуйте та випарюйте до кремової консистенції. Соус має залишатися трохи рідкуватим.
- Формування галушок. З тіста сформуйте «ковбаску» та наріжте на невеликі шматочки. Можна зробити кульки. Накрийте плівкою та залиште на 10–15 хв.
- Приготування на парі. Готуйте галушки 7–8 хв до повітряної м’якості.
- Подавання. Викладіть галушки на тарілку, додайте волокна курятини та грибний соус. Прикрасьте свіжим кропом.
Поради
- Тісто має бути ніжним, але не липким, за потреби додайте трохи борошна.
- Грибний соус можна робити з будь-яких лісових грибів або печериць, смак буде насиченим.
- Готувати галушки на парі можна у спеціальній пароварці чи над каструлею з киплячою водою.
Полтавські парові галушки — це страва, яка поєднує ніжність, смак та традиції. Спробуйте приготувати їх удома — і ця класика української кухні стане улюбленою на вашому столі.
Оценка материала:
Полтавські парові галушки з грибним соусом: рецепт класичної страви української кухні07.12.2025
