Навіщо кухарі додають до тушкованої капусти молоко: ви точно про це не знали

Професійні кухарі під час приготування капусти часто додають до неї такий незвичний інгредієнт, як молоко, і мало хто знає, навіщо вони це роблять.

Навіщо додають молоко до капусти, коли її тушкують

Покращення запаху

Мабуть, усім відомий характерний запах тушкованої капусти. Хоча він і не впливає на смакові якості страви, але знижує апетит. Саме для нейтралізації цього «побічного ефекту» тушкування капусти й потрібно додавати молоко під час її приготування.

Пом’якшення капусти

Капуста може залишатися достатньо твердою навіть після тушкування. Додавання молока в цьому разі значно пом’якшить її, помітно підвищить якість страви.

Рецепт приготування тушкованої капусти з додаванням молока

Інгредієнти:

• капуста білокачанна — 500 г
• морква — 1 шт.
• цибулина — 1 шт.
• олія — 3 ст. л.
• молоко — 100 мл
• лавровий лист, сіль, перець і зелень за смаком

Готуємо тушковану капусту

Наріжте капусту якомога тонше. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці.

На рослинній олії обсмажте цибулю, а коли вона стане прозорою, додайте до неї моркву. Коли овочі набудуть золотавого відтінку, додайте капусту та сіль з перцем, а також молоко.

Перемішайте все і тушкуйте під закритою кришкою приблизно 10 хвилин на вогні середньої потужності. В кінці додайте спеції та зелень, після чого капусту варто перемішати ще раз і зняти з плити.

Для тушкованої капусти підійде молоко з будь-яким показником жирності. В кінці тушкування можна додати також невеликий шматок вершкового масла, воно зробить страву ніжною і ситною.