Життя та Стиль
Суспільство
Салат із качиним філе та дорблю: оригінальний рецепт
Це не просто салат, а вишукана гастрономічна композиція, де солодке, солоне, кисле та умамі зливаються в ідеальний баланс. Формат — простий, результат — як у хорошому бістро Парижа чи Мілана.
Є страви, які одразу створюють настрій — святковий, затишний і трохи гедоністичний. Саме таким є салат із качиним філе, грушею та сиром дорблю, рецептом якого поділилися на сторінці dianakovtun. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Качине філе завдяки насиченому, але делікатному смаку ідеально поєднується з фруктами, сирами з пліснявою і кисло-солодкими соусами. У європейській кухні — від Франції до Північної Італії — качка часто «дружить» саме з грушею, інжиром або ягодами.
Інгредієнти
Салат
- качине філе — 2 шт.
- груша — 1 шт.
- сир дорблю — 100 г
- цукор — 50 г
- сухе червоне вино — 100 мл
- мікс салатного листя
- зерна граната
- сіль
- перець
Соус
- гірчиця міцна — 1 ч. л.
- гірчиця зерниста — 2 ч. л.
- олія оливкова — 80 мл
- соус соєвий — 3 ст. л.
- оцет бальзамічний — 2 ст. л.
Приготування
- На шкірці філе зробіть неглибокі надрізи ромбами — це допоможе рівномірно витопити жир. Посоліть і поперчіть з обох боків.
- Викладіть філе на холодну сковороду шкірою донизу без додавання олії. Смажте на середньому вогні 10–15 хв, доки жир повністю не витопиться, а шкірка не стане хрумкою.
- Переверніть та обсмажте ще кілька хвилин до золотистої скоринки.
- Зніміть зі сковороди та загорніть у фольгу, так м’ясо «дійде» і залишиться соковитим.
- Грушу наріжте слайсами та обсмажте на тій самій сковороді в качиному жирі.
- Додайте цукор, влийте червоне вино та тушкуйте близько 5 хв, доки соус злегка не загусне, а груша не стане м’якою та ароматною.
- Змішайте обидва види гірчиці, оливкову олію, соєвий соус і бальзамічний оцет. Соус має бути насиченим, з легкою кислинкою та приємною гірчичною гостротою.
- На тарілку викладіть салатний мікс, нарізане скибками качине філе, грушу, сир дорблю та зерна граната. Полийте соусом — і салат готовий.
Салат із качиним філе, грушею та дорблю — це ідеальний вибір, коли хочеться чогось ефектного, але без надмірної складності. Він однаково добре пасує для романтичної вечері, святкового столу чи недільного обіду з келихом вина.
