Життя та Стиль
Суспільство
Як посмажити м’ясо без зайвого жиру та бруду на кухні
Секрет «чистої сковороди»: готуємо соковите м’ясо без жиру та гару за професійним методом.
Багато хто з нас мріє готувати апетитне смажене м’ясо так, щоб воно залишалося корисним, не наповнювало оселю запахом гару та не змушувало годинами відмивати плиту. Виявляється, вирішення цієї проблеми вже давно використовують професійні кухарі, і для цього вам знадобляться лише звичайна сковорода та звичайний пергаментний папір. Цей метод дозволяє повністю відмовитися від використання олії, зберігаючи водночас всі переваги класичного смаження. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Чому пергамент стає ідеальним помічником для смаження м’яса
Використання паперу під час смаження кардинально змінює фізику процесу. Пергамент виступає захисним бар’єром, який не дозволяє м’ясу безпосередньо контактувати з розпеченим металом, але при цьому пропускає достатньо тепла для приготування. У перші хвилини під папером створюється ефект м’якого нагрівання, який замикає всі соки всередині шматка.
Завдяки цьому м’ясо не пересихає і не перетворюється на тушковану масу, а саме підсмажується, поступово набуваючи ідеальної текстури. Головна перевага для господині полягає в тому, що сковорода після завершення приготування залишається абсолютно чистою — без нагару, прилиплих шматочків чи застиглого жиру.
Як посмажити м’ясо в пергаменті
Процес приготування за цим методом не потребує спеціальних навичок і має такий вигляд.
М’ясо можна нарізати порційними шматочками або готувати цілим стейком. Його потрібно посолити та додати улюблені спеції за смаком.
Кожен шматок необхідно загорнути в аркуш щільного пергаменту для випікання. Важливо робити це не занадто туго, щоб залишити трохи простору для циркуляції гарячого повітря.
Загорнуті порції викладають на суху, добре розігріту сковороду. Смажити слід на середньому вогні, періодично перевертаючи згортки для рівномірного прогріву.
Наприкінці приготування папір можна обережно розкрити, щоб дати м’ясу підрум’янитися до золотистої скоринки безпосередньо перед подаванням.
Переваги смаження м’яса в пергаменті
Цей спосіб ідеально підходить для будь-якого виду м’яса: від ніжної курки та індички до більш ситної свинини чи яловичини. Він стане знахідкою для прихильників здорового харчування та тих, хто уникає зайвих калорій, що потрапляють у страву разом із розігрітою олією.
Головною умовою успіху є вибір якісного щільного пергаменту та дотримання помірного температурного режиму. У результаті ви отримуєте соковиту страву без сухих волокон, рум’яну скоринку та, що не менш важливо, бездоганно чисту кухню.
