Дієтологиня розповіла, що відбувається з організмом, коли ви п’єте кефір щодня

Дієтологиня Стефані Сассос розповіла GoodHousekeeping, що вперше спробувала кефір багато років тому після того, як дізналася про його переваги для здоров’я і його універсальність. Сьогодні кефір є щоденною частиною розпорядку дня Стефані, і вся її родина також п’є його. Він заслужив постійне місце в холодильнику та в списку закупів.

Нижче наведено всі подробиці про те, що робить кефір таким чудовим, а також поради, як насолоджуватися ним, навіть якщо ви не впевнені в його характерному кислому смаку.

Що таке кефір

Уявіть собі кефір як різновид питного йогурту. Цей ферментований напій виготовляється шляхом поєднання молока з дріжджами та кефірними зернами, які не є справжніми зернами, як рис чи пшениця, а радше живими колоніями бактерій. Ці «зерна» ферментують молоко, перетворюючи його на терпкий, злегка газований, натурально безглютеновий напій.

Кефір можна виготовляти з різних видів молока, включно з коров’ячим, козячим та овечим, а також навіть просто з води в разі водного кефіру. Найчистіша форма — це звичайний несолодкий кефір, хоча багато брендів зараз пропонують ароматизовані та підсолоджені варіанти, які допомагають збалансувати його характерний кислий смак. Хоча кефір можна приготувати вдома, правильне бродіння і дотримання безпечного та гігієнічного процесу потребують часу й обережності, тому більшість з поціновувачів споживають магазинні версії.

Інформація про харчову цінність кефіру

Розмір порції: 1 склянка звичайного кефіру з низьким вмістом жиру (240 мл)

• 110 калорій
• 2 г загального жиру
• 10 мг холестерину
• 125 мг натрію
• 9 г загальних вуглеводів
• 0 г клітковини
• 9 г загального цукру
• 0 г доданого цукру
• 10 г білка
• 3,8 мкг вітаміну D (20% від добової норми)
• 390 мг кальцію (30% від добової норми)
• 380 мг калію (8% від добової норми)

Користь кефіру для здоров’я

Кефір часто називають «шампанським молочних продуктів». Активні пробіотики відповідають за його характерне шипіння, а молочна кислота, яка утворюється під час бродіння, сприяє його пікантному, характерному смаку.

Окрім вмісту пробіотиків, кефір є справжнім джерелом поживних речовин. Він природно багатий на кальцій і білок, а також на кілька необхідних вітамінів і мінералів, включно з вітамінами А та В12, калієм і селеном. Серед деяких з найперспективніших переваг кефіру для здоров’я такі:

• підтримує здоров’я кишківника
• зміцнює імунітет
• сприяє здоров’ю кісток
• може покращити настрій
• підтримує контроль рівня цукру в крові

Якщо порівнювати кефір з пробіотичними добавками, цільні продукти завжди стоять на першому місці. Одна з переваг полягає в тому, що молочні продукти захищають пробіотики від шлункової кислоти, дозволяючи їм пройти через травний тракт і розпочати дію. Крім того, споживання пробіотиків у формі цільних продуктів, як-от кефір чи йогурт, забезпечує ширший спектр поживних речовин, забезпечуючи необхідні вітаміни й мінерали разом із корисними бактеріями.