В Україні може різко здорожчати "продукт номер один": якою буде його вартість

В Україні зростає собівартість хліба через дорожчу електроенергію, дефіцит кадрів та логістику. Пекарі пояснили, на скільки піднімуть ціни у лютому та які прогнози на рік.

687003b35fb6921f9d8fd6a17b0dfd65_11.02.26_1

В Україні може зрости вартість «продукту номер один» — хліба. Все через нестачу робочих рук, підняття цін на електроенергію та необхідність використовувати генератори під час аварійних знеструмлень. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

На скільки саме зростуть ціни та якими будуть до кінця року — з’ясовувала кореспондентка ТСН Олена Лоскун.

Крафтова випічка: яка ціна

У селі Витачів на Київщині місцева крафтова пекарня вже давно стала магнітом для туристів. Тут хліб готують у печах на дровах, але навіть такий автентичний метод не рятує від загальноекономічних тенденцій.

Олександр Собко, власник пекарні: «Оскільки ми про смаки — не про ціну, то хліб у нас дорожчий. Ціна на хліб стартує від 50-80 грн за одиницю і може сягати 220-230 грн».

Олександр розповідає, що востаннє піднімали ціни восени — на 10-20%. Зараз найбільша проблема — вартість дров та електрики для роботи під час знеструмлень.

Поки що в цій пекарні чергове підвищення не планують, але ситуація в галузі загалом куди напруженіша.

Промислові прогнози: плюс 5% вже у лютому

У Всеукраїнській асоціації пекарів кажуть: стримувати ціни стає неможливо. Крім інгредієнтів, тиснуть тарифи на світло та необхідність бронювання працівників, що вимагає підняття офіційних зарплат.

Олександр Тараненко, перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України: «Нещодавно було ухвалено рішення про збільшення тарифів на електроенергію. Це спричинить зростання витрат приблизно на 30%. Порахували збільшення фонду зарплати — тільки ці два фактори собівартість збільшили десь на 4%. А крім того — робота на генераторах, збільшення цін на інші складові… У середньому десь на 6-7% збільшилася собівартість тільки після Нового року».

Як це позначиться на гаманцях? Пекарі вважають, що підвищення на 5% не буде катастрофічним.

Олександр Тараненко: «Зараз відпускна ціна батона 25 грн неупакованого, 30 — упакованого. Якщо 5 відсотків — це буквально там 1-1,5 грн. Той самий пенсіонер чи пенсіонерка споживає 5-6 батонів за місяць. Це призведе до збільшення витрат там на 5-7 грн на місяць».

Думки покупців та прогнози аналітиків

Покупці, попри власну скруту, намагаються ставитися до ситуації з розумінням.

Гендиректор НДІ «Украгропромпродуктивність» Володимир Івченко зазначає, що динаміка здорожчання 2026 року залежатиме від ситуації на фронті.

Володимир Івченко, гендиректор НДІ «Украгропромпродуктивність»: «Якщо закінчиться війна — це буде сценарій незначного підвищення ціни, стабілізація в межах 10-12%. Якщо війна буде тривати, мабуть, залишиться динаміка, яка була 2024-2025 років — десь у межах 15-18%».

Допомога уряду

В уряді наголошують: регулювати ціни безпосередньо не можуть, адже бізнес приватний. Проте держава розширює програми підтримки.

Тарас Висоцький, заступник міністра економіки, довкілля та сільського господарства: «Підприємствам треба мати кошти, щоб виплачувати зарплати і не бути банкрутами. Роблячи регулювання, тоді треба було б робити дотації — компенсувати. Уряд розширив програми пільгового кредитування для енергозабезпечення, збільшив суму максимального кредиту з 150 до 250 млн грн».

Попри всі труднощі, пекарі запевняють: без хліба країна не залишиться.

Власник пекарні Олександр із Витачева навіть готовий на крайній крок: «Ми можемо забезпечити від 5 до 7 тисяч мешканців хлібом щоденно, якщо перекваліфікуємося у соціальну пекарню».