Життя та Стиль
Суспільство
Пельмезанья — трендовий рецепт, який підкорює TikTok
Є дні, коли душа просить чогось домашнього, теплого та м’ясного. Але стояти годину за ліпленням пельменів не хочеться, і саме для таких моментів існує «лінива» версія страви.
Якщо вам хочеться домашніх пельменів, а ліпити їх зовсім немає настрою, фудблогерка Valya__Saenko розповіла про рецепт, який поєднує соковитість пельменів і структуру лазаньї. Мінімум мороки — максимум смаку. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Це страва готується шарами: тонке тісто, соковитий фарш і пікантний соус. А результат — щось середнє між пельменями на парі та східною версією лазаньї.
Інгредієнти
Для начинки
- фарш (яловичина та свинина або на ваш смак) — 500 г
- зелена цибуля — 5 пагінців
- соєвий соус — 70 г
- холодна вода — 50–70 г
- часник — 3–4 зубки
- перець
- коріандр
- імбир
Для тіста
- борошно — 260 г
- окріп — 160 г
- олія — 1 ст. л.
- сіль
Для соусу
- пластівці чилі
- часник — 2 зубки
- олія
- соєвий соус
- зелена цибуля
Приготування
- Просто змішуємо фарш із зеленою цибулею, соєвим соусом, спеціями, натертим часником та імбиром.
- Додавання холодної води — важливий нюанс. Вона робить фарш ніжнішим і соковитішим під час приготування на парі. Не перемішуйте його надто довго, достатньо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
- До борошна додаємо сіль та олію і заливаємо окропом.
- Спочатку перемішуємо ложкою — тісто буде гаряче, — потім замішуємо руками до еластичності.
- Головний секрет — розкачати максимально тонко. Що тонший шар, то ніжнішою буде страва.
- Вирізаємо листи за формою вашої ємності. Для рецепта треба 3 листи.
- Викладаємо шарами: фарш, тісто, потім знову двічі повторіть ці шари. Зверху останнім шаром має бути тісто. Виходить щільна багатошарова конструкція, яка під час приготування стає соковитою і дуже ніжною.
- Форму ставимо до каструлі. На дно кладемо рушник, щоб вона не ковзала і не тріснула.
- Заливаємо окропом до половини висоти форми та накриваємо кришкою.
10. Готуємо на середньому вогні 20–30 хв. Власне, це приготування на водяній бані — щадний метод, який зберігає соковитість.
11. Часник і чилі заливаємо гарячою олією — аромат розкривається миттєво.
12. Додаємо соєвий соус і зелену цибулю.
13. Поливаємо зверху — і страва перетворюється на ресторанну.
Поради
Якщо не маєте достатньо великої каструлі, до якої може поміститися форма, сміливо готуйте в порційних креманках. Це навіть зручніше для подавання, адже для кожного буде власна «мініпельмезанья».
Пельмезанья — це той випадок, коли комфортна їжа не потребує героїзму на кухні. Простий рецепт, зрозумілі інгредієнти та мінімум клопоту. Ідеальний варіант для вечері, коли хочеться чогось домашнього, але без зайвої метушні.
