Відбивні з яловичої печінки — навіщо замочувати в молоці та як домогтися скоринки

Інгредієнти

печінка яловича - 600 г

яйця курячі - 2 шт.

борошно пшеничне - 150 г

цибуля ріпчаста - 3 шт.

молоко - 200 г

перець чорний мелений

сіль

олія

1. Цибулю очистьте, натріть на дрібну тертку.
2. Яйця збийте вінчиком.
3. Борошно насипте в тарілку.
4. Печінку замочіть у молоці на одну годину. Очистьте її від прожилок, плівок, помийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте на шматочки завтовшки близько одного сантиметра.
5. Кожен шматочок печінки злегка відбийте кухонним молоточком через харчову плівку, поперчіть, посоліть і покрийте з двох боків цибулею.
6. Вмочіть печінку спочатку в борошно, потім у яйце і знову в борошно.
7. У пательні на середньому вогні розігрійте олію та обсмажте відбивні з двох боків до золотистого кольору.

Поради:

• Спеції використовуйте на свій смак.