Капуста "Пелюстка" — рецепт яскравої та хрумкої закуски

Хрумка, ароматна та неймовірно гарна — капуста «Пелюстка» вже давно стала улюбленою закускою на українських кухнях. Її секрет — у простих інгредієнтах, пряному маринаді та яскравому кольорі від буряка.

8d2e9917384feb1bc9d27fdc2f09c3c7_18.03.26_1

Маринована капуста — одна з тих страв, які поєднують традиції та сучасні кулінарні тренди. Вона проста у приготуванні, довго зберігається та чудово доповнює як домашні обіди, так і святковий стіл. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Особливість капусти «Пелюстка» — її ніжний рожевий колір і хрумка текстура. Завдяки буряку листя капусти набуває гарного відтінку, а морква та перець чилі додають закусці характеру. Це той випадок, коли страва має ефектний вигляд, водночас готується максимально просто. А як це правильно зробити — розповіла фудблогерка myroslava pekariuk.

Інгредієнти

Основні інгредієнти

капуста — 2,5 кг
морква — 3 шт.
буряк — 1 шт.
перець чилі — 1 шт.

Для маринаду

вода — 1,5 л
цукор — 3 ст. л.
сіль — 3 ст. л.
олія 50 мл
оцет 9% — 100 мл
чорний перець горошком — 15 шт.
духмяний перець — 8 шт.
лавровий лист — 4 шт.
гвоздика — 4 шт.

Приготування

Качан капусти потрібно розібрати на великі шматочки — «пелюстки». Якщо жилки занадто товсті, їх можна трохи зрізати, щоб капуста краще промаринувалася.
Нарізати кружальцями чи товстими скибками моркву — так вона матиме гарніший вигляд у банці.
Буряк найкраще нарізати півкільцями чи тонкими пластинами. Саме він надає капусті характерного рожевого кольору.
Перець чилі нарізають тонкими кільцями, він додасть легку пікантність.
Для маринування підійде велика каструля, контейнер або банка. Овочі викладають шарами: шар капусти, шар моркви, буряка та чилі, знову капуста та знову овочі. Так повторюють, поки не закінчаться інгредієнти. Це дозволяє маринаду рівномірно просочити всі овочі.
У каструлі потрібно довести до кипіння воду, додати сіль, цукор і спеції.
Коли маринад закипить, до нього вливають оцет та олію.
Після цього гарячою рідиною заливають підготовлені овочі.
Щоб капуста добре промаринувалася, зверху покладіть гніт. Це може бути тарілка з невеликим вантажем.

10. Далі ємність ставлять до темного місця приблизно на 5 днів. За цей час капуста набуває гарного кольору, стає хрумкою та просочується ароматом спецій.

11. Після цього її розкладають до банок і зберігають у холодильнику.

Подавання

Ця закуска універсальна та чудово поєднується з різними стравами. Найкращі варіанти:

до картопляного пюре
до запеченого м’яса
до домашніх вареників
як доповнення до святкового столу

Також її можна додавати до салатів чи використовувати як яскравий гарнір.

Капуста «Пелюстка» — це проста, але дуже ефектна закуска, яка легко готується з доступних інгредієнтів, поєднує хрумку текстуру, пікантний аромат спецій і гарний рожевий колір.

Усього кілька днів маринування — і на вашому столі з’явиться страва, яка чудово доповнить будь-яку трапезу. А головне — її смак з часом стає лише кращим.