Життя та Стиль
Суспільство
Салат із зеленню та фореллю — рецепт корисної страви від шефа
Легкі салати з рибою вже давно стали символом здорового харчування. Вони багаті на білок, Омега-3 кислотами та вітамінами, але при цьому не перевантажують шлунок.
Шеф-кухар Джозеф Хадад розповів про рецепт приготування салату з форелі — вдалого поєднання ароматної риби, зелені та цитрусової заправки. Такий салат підійде як для романтичної вечері, так і для сімейного обіду. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Для салату
- редиска — 4 шт.
- помідори — 3 шт.
- зелена цибуля — 2 шт.
- каперси — 2 ст. л.
- рукола — 1 жменя
- листя базиліку — 4 гілочки
- салат — 1 головка
- філе форелі — 2 шт.
Для заправки
- апельсиновий сік — 150 мл
- часник — 1 зубчик
- подрібнений кріп — ½ ст. л.
- лимон — ½ шт.
- оливкова олія — 8 ст. л.
- бальзамічний оцет — ½ ст. л.
- сіль
- перець.
Приготування
- Підготуйте форель. Зробіть неглибокі надрізи на філе, посипте сіллю та збризніть олією.
- Залиште на кілька хвилин для маринування.
- Готуйте на пару. Форель потрібно парити близько 25 хв, доки м’ясо стане ніжним і легко відокремлюватиметься від кісток. Парове оброблення дозволяє зберегти максимум смаку та корисних речовин, без зайвого жиру
- У блендері змішайте апельсиновий сік, часник, кріп, лимонний сік, оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль і перець.
- Збийте до однорідної консистенції. Заправка має бути свіжою, ароматною та злегка кислуватою.
- У великій мисці змішайте всі інгредієнти салату, крім форелі: редиску, помідори, цибулю, каперси, руколу, базилік і салатне листя.
- Полийте все цитрусовою заправкою та акуратно перемішайте.
- Додайте форель без шкіри та кісток, ще раз обережно перемішайте, щоб риба зберегла форму.
Подавання
Салат найкраще подавати одразу після приготування, щоб зелень залишилася хрусткою, а форель — соковитою. Страва ідеально поєднується з легким білим вином або мінеральною водою з лимоном.
Салат із форелі — поєднання користі, легкості та ресторанного подавання одразу на вашій кухні. Ніжне філе на парі, свіжі овочі та яскрава цитрусова заправка роблять його стравою, яка підходить для будь-якого випадку, від швидкого обіду до урочистої вечері.
