Яблучні мафіни — рецепт десерту, який пахне домом

Яблучні мафіни теплі, ароматні, з карамелізованими шматочками яблук і хрусткою крихтою зверху. Це десерт, який легко уявити на затишному сніданку чи як ідеальний додаток до кави.

5a54bfb11ef83fa4aa1beb8eef175644_08.05.26_1

Тренд на «комфортну випічку» не здає позицій, і це логічно. У швидкому ритмі життя ми все частіше шукаємо рецепти, які дають не лише результат, а й емоцію. Саме такий рецепт з’явився на сторінці iramsfoodstory — він поєднує у собі все найкраще, а саме текстуру мафінів, смак яблучного пирога та сучасне подавання. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти

Для тіста

розтоплене вершкове масло 55 г
цукор 180 г
коричневий цукор 100 г
розпушувач 2 ч. л
сода ½ ч. л
ванільна паста 1 ст. л
яйця (кімнатної температури) 2 шт.
сіль дрібка
борошно 312 г
яблука (очищені та нарізані) 1 склянка
сметана 60 г
пахта 1 склянка
нейтральна олія 4 ст. л
кориця 1 ч. л

Карамелізовані яблука

яблука 1 склянка
вершкове масло 2 ст. л
коричневий цукор 2 ст. л
кориця 1 ч. л
кукурудзяний крохмаль 1 ч. л
сіль дрібка

Крихта

борошно 120 г
крохмаль 2 ст. л
кориця 2 ч. л
коричневий цукор 67 г
цукор 50 г
розтоплене вершкове масло 110 г

Ванільна глазур

цукрова пудра 60 г
молоко 1 ст. л
ванільна паста 1 ч. л
сіль дрібка

Приготування

Розігрійте духовку до 220°C.
Підготуйте форму для мафінів із пергаментом.
Збийте яйця з коричневим цукром, приблизно 1–2 хв, потім додайте звичайний цукор і ще раз перемішайте.
Влийте розтоплене масло та олію, додайте ваніль, сметану і пахту.
Перемішайте до однорідності.
В окремій мисці змішайте борошно, сіль, корицю, соду та розпушувач.
Змішайте нарізані яблука з 2 ст. л сухої суміші — це допоможе рівномірно розподілити їх у тісті.
З’єднайте сухі та вологі інгредієнти і додайте яблука.
Перемішуйте лише до об’єднання, не більше.

10. Залиште тісто «відпочити» за кімнатної температури на 30–40 хв.

11. На середньому вогні розтопіть масло, додайте яблука, цукор, корицю, крохмаль і сіль.

12. Готуйте 4–5 хв до м’якості.

13. Змішайте всі інгредієнти до текстури вологої крихти.

14. Щоб приготувати глазур, просто перемішайте всі компоненти до гладкої консистенції.

15. Розкладіть тісто у форму, зверху додайте карамелізовані яблука та крихту.

16. Випікайте 6 хв за 220°C, потім зменште до 190°C, але не відкривайте духовку ще 14 хв. Готовність перевіряйте шпажкою — вона має виходити сухою.

17. Після охолодження полийте мафіни ванільною глазур’ю.

Яблучні мафіни — більше, ніж випічка. Це атмосфера, коли кухня наповнюється ароматом кориці, а звичайний день стає трохи особливішим. І, можливо, саме такі рецепти залишаються з нами надовго — не через складність, а через відчуття, які вони створюють.