Не на воді й не на мінералці: ось які млинці найсмачніші та ажурні

Щоб млинці були ніжними й не рвалися, до них потрібно додати один обов’язковий інгредієнт.

У кожної родини є свій улюблений спосіб приготування млинців, перевірений безліччю спроб. Хтось готує їх на газованій воді, хтось використовує кефір. Дуже популярні заварні млинці на воді, доведеної до кипіння. Гаряча вода частково "заварює" борошно, завдяки чому тісто стає еластичним і не рветься. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Однак ми пропонуємо вам спробувати рецепт млинців, який перевершує всі інші. Саме приготовані таким чином вироби виходять особливо ніжними та ажурними, з дрібними повітряними дірочками. Вони не втрачають своєї м'якості навіть наступного дня, а також чудово поєднуються з солоними та солодкими начинками.

Заварні млинці на молоці

Цей рецепт схожий на класичні млинці, що готуються з додаванням окропу. Однак у даному випадку замість води в тісто вливається гаряче молоко. Воно допомагає борошну дойти до напівготовності ще до смаження, завдяки чому вироби не рвуться. А ще, на відміну від води, молоко надає тісту приємної щільності, але при цьому зберігає тонкість.

Щоб ваші млинці на гарячому молоці були ідеальними, підготуйте такі інгредієнти:

сто п'ятдесят грамів борошна;
два великих або три дрібних яйця;
п'ятсот мілілітрів молока;
дві столові ложки з гіркою цукру;
щіпка солі;
чайна ложка соди;
чайна ложка оцту;
три столові ложки олії.

У глибокій мисці змішайте до пишної піни яйця, сіль і половину молока. Борошно просійте через сито разом із содою. Влийте в рідку масу і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Потім додайте олію та оцет.

Дайте тісту постояти не менше 30 хвилин – це потрібно, щоб інгредієнти добре з'єдналися між собою, а тісто стало однорідним. Другу половину молока нагрійте на плиті або в мікрохвильовці до дуже високої температури, приблизно 80°. Вмішайте гарячу рідину в решту тіста до однорідного стану.

Розігрійте сковороду (в ідеалі – млинцеву) з ложкою олії. На гарячу поверхню вилийте половину ополоника тіста і розподіліть по всій площі. Смажте тонкі млинці на молоці по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Якщо вони рвуться в процесі, в тісто можна додати дві ложки борошна, а сковороду додатково змастити олією.

Подавайте млинці з солодкою або солоною начинкою – у будь-якому разі буде смачно. Якщо потрібно залишити вироби на завтра, то покладіть їх на широку миску і обгорніть харчовою плівкою.