Неми — рецепт смажених вʼєтнамських ролів зі свининою та креветками

Неми — це хрусткі смажені роли з рисового паперу, наповнені м’ясом, морепродуктами та ароматними овочами. Вони давно стали кулінарною класикою В’єтнаму, яка впевнено завоювала домашні кухні по всьому світу. І тепер цей смак легко відтворити вдома з простих інгредієнтів і кількох зрозумілих кроків, а як це зробити розповіли на сторінці leocoookss

Нему

Інгредієнти

• свинячий фарш 400 г
• очищені креветки 150–200 г
• скляна локшина (фунчоза) 70 г
• морква 1 шт.
• цибуля 1 шт.
• зелена цибуля
• гриби моер або шиїтаке 4–5 шт.
• яйце 1 шт.
• рисовий папір
• рибний соус 3–4 ст. л
• сіль
• чорний перець
• олія

Приготування

1. Гриби залити окропом і залишити приблизно на 10 хв, після чого дрібно нарізати.
2. Фунчозу замочити у воді на 10–15 хв, поки вона стане м’якою, потім відцідити та нарізати.
3. У великій мисці змішати фарш, мілко нарізані креветки, моркву, обидва види цибулі, гриби, локшину, яйце, рибний соус, сіль і перець.
4. Масу потрібно добре вимішати руками до однорідної текстури.
5. Кожен лист швидко змочити у воді, щоб він став м’яким і гнучким.
6. На край листа викласти приблизно 1–1,5 ст. л начинки.
7. Акуратно підвернути краї та щільно згорнути рулетиком.
8. Неми можна приготувати кількома способами. Смаження (фритюр або сковорода) — 5–7 хв з кожного боку до золотистої скоринки. Духовка — за 200°C, 20–25 хв. Викласти на пергамент, змастити олієюта перевернути один раз. Фритюр — за 190°C, 10–12 хв, потім перевернути та готувати ще 5–7 хв до хрусткості.

В’єтнамський соус для немів

Інгредієнти

• рибний соус 3 ст. л
• цукор 1–2 ст. л
• тепла вода 1 склянка
• рисовий оцет 1 ст. л
• часник
• скибочка лимона

Приготування

1. Усі інгредієнти змішати до повного розчинення цукру. Соус має вийти одночасно солодкуватим, кислуватим і пікантним.