Півгодини на кухні – і вечеря, вважай, вдалася: рецепт найсоковитішого овочевого рагу.

Овочеве рагу - проста і всіма улюблена страва. Готувати її можна цілий рік, змінюючи склад залежно від сезону та особистих уподобань. Особливо цінується пісне рагу, яке підходить для вегетаріанців і віруючих під час посту. При тушкуванні овочі віддають все найкорисніше, стають м'якими і соковитими. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Ми підготували два простих рецепти: один з кабачками – для плити, інший з баклажанами – для мультиварки.

Овочеве рагу з кабачками і томатною пастою

Почнемо з варіанту на плиті, для якого не потрібні ні спеціальна техніка, ні постійне підключення до електроенергії.

Це овочеве рагу – класичний рецепт пісної кухні. Кабачки стають м'якими і ніжними, а в поєднанні з іншими інгредієнтами створюють насичений овочевий смак. На приготування страви йде близько півгодини, при цьому рагу можна подавати або як самостійну страву, або як гарнір до другої.

Вам знадобиться:

• 1-2 кабачки;
• 3-4 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 2 помідори;
• 3 ст. ложки томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• 2-3 ложки рослинної олії;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень (кріп, петрушка).

Як приготувати овочеве рагу

Спочатку овочі слід ретельно вимити і почистити. Картоплю, кабачок і перець наріжте кубиками побільше, моркву – кружальцями або брусочками, цибулю – півкільцями.

У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте рослинну олію і обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте моркву і смажте ще пару хвилин.

Потім покладіть картоплю, влийте склянку води і тушкуйте під кришкою хвилин 7-10.

Коли картопля стане м'якшою, додайте кабачки, перець, нарізані помідори і томатну пасту. Посоліть, поперчіть і продовжуйте тушкувати на середньому вогні ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

В кінці додайте розчавлений або дрібно нарізаний часник – так овочеве рагу з кабачком виходить максимально ситним і апетитним.

Овочеве рагу з баклажанами – "ледачий" рецепт

Баклажани відмінно підходять для рагу – вони вбирають соки і аромати інших овочів і спецій. При цьому мультиварка, звичайно, спрощує завдання: достатньо підготувати всі необхідні інгредієнти і помістити їх в чашу. Але насправді процес мало чим відрізняється від готування в сотейнику, так як чистити і різати овочі доводиться в будь-якому випадку.

Є кілька продуктів, з якими готується практично будь-яке овочеве рагу: з картоплею, томатами і перцем. І хоча навіть їх можна замінити за бажанням, ми не будемо змінювати традиції.

Вам знадобиться:

• 2 баклажани;
• 1 цибулина;
• 2-3 помідори (або консервовані);
• 1 морква;
• 3 зубчики часнику;
• 1 болгарський перець;
• 2 ложки рослинної олії;
• сіль, паприка, кумін та інші спеції – за смаком.

Як готувати овочеве рагу в мультиварці

Баклажани перед приготуванням потрібно нарізати кубиками, посолити і залишити на 10-15 хвилин у мисці з водою, щоб з них пішла гіркота. Решту овочів у цей час можна почистити і нарізати довільними шматочками.

У чашу мультиварки налийте олію і спершу обсмажте цибулю і моркву 5 хвилин з відкритою кришкою. Потім додайте баклажани, перець, помідори, часник і спеції.

При цьому почати готування в режимі "тушкування" можна відразу після додавання картоплі, а потім неспішно додавати овочі в зазначеному порядку. Але стежте за консистенцією – якщо суміш буде занадто сухою, бажано вилити в неї півсклянки води або бульйону.

Даний режим в мікрохвильовці зазвичай триває близько 40 хвилин – якщо час потрібно виставляти самостійно, виберіть 40-50 хвилин, щоб овочі досить добре проварилися.

За 10 хвилин до закінчення страву можна посипати зеленню і тертим часником.

Будь-яке рагу, овочеве або м'ясне, добре підходить для легкої вечері і може зберігатися в холодильнику кілька днів, не втрачаючи смак і аромат.

Якщо ви не дотримуєтеся посту, можна додати м'ясо в овочеве рагу – рецепт такої страви вже чекає на вас на УНІАН.