Як зберігати зелень свіжою понад тиждень: лайфгак від шеф-кухаря

Що потрібно зробити, щоб зелень довго залишалася свіжою.

b9e79c77ff1b1dcb1f56b80612362c00_13.06.26_1

Збереження свіжості петрушки, кропу чи кінзи влітку є справжньою проблемою для багатьох господинь. Через ніжну структуру та високий вміст внутрішньої вологи свіжі трави часто починають в’янути або гнити вже на другий-третій день навіть у холодильнику. Професійні кухарі ресторанів використовують простий лайфгак, який допомагає зберігати зелень тривалий час. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як зберігати зелень понад тиждень

Підготовка до зберігання

Успішне зберігання завжди починається з правильного попереднього оброблення куплених пучків.

Зелень необхідно занурити у велику ємність із дуже холодною водою на кілька хвилин, щоб увесь пісок і бруд самостійно осіли на дно, після чого акуратно дістати її руками.

Після миття вкрай важливо прибрати надлишкову вологу. Найкраще для цього підійде спеціальна механічна центрифуга для зелені. За її відсутності трави можна інтенсивно струсити і розкласти на сухому рушнику. Залишати краплі води на листі не можна, адже саме вони стають причиною швидкого розвитку гнильних бактерій.

Створення оптимального мікроклімату в контейнері

Суху зелень акуратно загортають у паперовий рушник, який потім злегка збризкують холодною водою. Папір має стати вологим, але не мокрим. Якщо з нього капатиме вода, продукт зіпсується.

Цей паперовий згорток перекладають до пластикового боксу або глибокої миски. Зверху ємність щільно затягують харчовою плівкою, у якій обов’язково роблять кілька невеликих отворів ножем або зубочисткою. Вони необхідні для циркуляції повітря, щоб рослини могли дихати й не задихнулися від власного конденсату. Для ідеального результату достатньо раз на день відкривати контейнер і прибирати поодинокі зіпсовані листочки.

Щоб свіжі трави довго зберігалися, вони мають бути свіжими. Для вибору правильної зелені потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд.

Листя повинно мати насичений, однорідний зелений колір без жовтизни, сухих кінчиків чи темних плям.

Якісний пучок завжди тримає форму, не має млявий вигляд, а його стебла залишаються еластичними та міцними.

Свіжа зелень має яскравий природний запах, водночас будь-який натяк на кислий або затхлий аромат свідчить про порушення умов транспортування.