Жовток буде тягучим, а білок – щільним: що робити з яйцями перед варінням

Експерти з кулінарії розповідають, як досягти ідеальної консистенції варених яєць.

Люди, які їдять варені яйця на сніданок, знають, що далеко не завжди вдається приготувати їх саме так, як хочеться. Здавалося б, у процесі варіння немає нічого складного, проте все одно то білок виходить занадто рідким, то жовток – занадто сухим. Розповідаємо, як правильно варити яйця, щоб результат вас порадував. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Раніше ми розповідали, чи можна їсти яйця щодня.

Як ідеально зварити яйця – поради шеф-кухарів

Один із найпростіших способів приготування яєць – це, звісно, варіння. Але на кінцевий результат впливає не лише час, а й деякі інші кроки, що дозволяють досягти ідеальної текстури продукту. Автори британського видання Express з посиланням на експертів з кулінарії з Good Food пояснюють, як правильно зварити яйця круто.

Перший крок, який кулінари назвали ключовим, – використання яєць кімнатної температури, а не з холодильника. Такий підхід дозволяє яйцю прогріватися під час варіння рівномірно, завдяки чому шкаралупа не трісне. Якщо ж яйце помістити в каструлю прямо з холодильника, відбудеться перепад температури, що вплине як на цілісність шкаралупи, так і на кінцевий смак яйця.

Кулінари з Good Food детально пояснили, як правильно зварити яйця на сніданок. Вони дають таку інструкцію:

наповнити каструлю водою;
довести рідину до кипіння;
обережно опустити яйця в киплячу воду ложкою;
варити 8 хвилин;
відразу після закінчення варіння дістати яйця ложкою та перекласти в миску з холодною водою.

Потім потрібно відрахувати три хвилини, щоб яйця охололи, і можна приступати до чищення. Ви побачите, що шкаралупа знімається легко, не прилипаючи до білка, а сам він залишається пружним.

Загалом, перед тим як ідеально зварити яйця, потрібно знати точний час приготування. Він залежить від того, який результат ви хочете отримати:

рідке яйце некруто для вмочування хліба – п’ять хвилин;
трохи щільніше – шість хвилин;
яйце "всмятку" з густим липким жовтком – сім хвилин;
класичне яйце круто – десять хвилин.

Решта правил залишаються актуальними для будь-якого виду варених яєць – використовувати лише ті, що зберігаються при кімнатній температурі, обережно опускати їх у воду та діставати з неї, а також вчасно охолоджувати й обережно чистити.