Додаю це до молока, і до ранку сир уже готовий: рецепт із лише трьома інгредієнтами

Багато хто вважає, що для приготування якісного сиру з молока потрібне спеціальне обладнання та точні інструкції. Однак на практиці все набагато простіше – можна обійтися лише трьома інгредієнтами та духовкою, а в результаті виходить напрочуд смачний і ніжний продукт, нічим не гірший за магазинний. Розглянемо, як зробити сир із кислого молока, щоб усе було готове всього за одну ніч. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як найпростіше приготувати домашній сир – інгредієнти та рекомендації

Домашній сир із молока виходить ніжним, м’яким і дуже смачним. Його можна намастити на ранковий бутерброд, додати в салат або подати як закуску. І що особливо приємно – на приготування не доведеться витрачати багато часу: більшу частину роботи зроблять нагрівання в духовці та подальше охолодження.

Вам знадобляться:

• Домашнє коров'яче молоко – 3 л;
• Сіль – 3 чайні ложки;
• Свіжий лимон – половина.

Хоча рецепт домашнього сиру досить простий, кожен інгредієнт важливо підбирати уважно. Так, наприклад, найкраще використовувати свіже або трохи кисле домашнє молоко – саме воно, зрештою, забезпечує насичений смак і хороший вихід продукту.

Якщо ж домашнього молока під рукою немає, підійде, звичайно, і магазинне пастеризоване (краще – високої жирності), але в цьому випадку сир може вийти трохи менш щільним.

Не менш важливу роль у тому, як приготувати домашній сир, відіграє додана кислота, оскільки саме завдяки їй молоко швидше згортається й відокремлює сироватку: найчастіше для цього використовують свіжовичавлений лимонний сік або розчин лимонної кислоти.

І хоча деякі господині звикли готувати домашній сир із молока та оцту, однак саме лимонна кислота надає виробу більш ніжний і приємний смак.

Як приготувати сир у домашніх умовах – покроковий рецепт

Спочатку перелийте молоко у скляну банку або іншу жаростійку ємність відповідного об’єму. Додайте сіль і ретельно перемішайте, щоб вона повністю розчинилася. Потім вичавіть сік із половини лимона, влийте його в молоко і ще раз обережно перемішайте.

Поставте посудину в холодну духовку – щоб молоко почало нагріватися поступово і правильно розділилося на сирну масу та сироватку. Увімкніть духовку та встановіть температуру 120 градусів. Через 45–60 хвилин молоко згорнеться: з’являться щільні білі пластівці, а сироватка стане прозорою й набуде легкого жовтуватого відтінку.

Після того як молоко згорнеться, обережно перелийте вміст у сито, застелене кількома шарами марлі, і зачекайте, поки сироватка повністю не стече. Причому не варто намагатися прискорити цей процес, інакше сир може вийти не таким ніжним.

Коли краплі перестануть стікати, загорніть сирну масу в марлю й залиште під легким пресом – наприклад, можна покласти зверху тарілку, а на неї поставити невелику каструлю або банку з водою як обтяження. Під пресом сир стане щільнішим і набуде однорідної консистенції.

Наприкінці охолодіть сир до кімнатної температури й поставте в холодильник щонайменше на шість годин, а ще краще – на всю ніч. За цей час смак стане насиченішим, а м’якоть – щільнішою.

Отже, щоб приготувати сир у домашніх умовах, вам знадобиться всього-на-всього три прості інгредієнти, трохи терпіння та одна ніч для охолодження. Зате в результаті ви отримаєте натуральний, ніжний і смачний продукт без зайвих добавок та консервантів.

Раніше ми писали, що можна приготувати з кислого молока.