Соковитість чебуреків зі свининою залежить від одного продукту: що додати у фарш

Важко уявити людину, якій були б байдужі чебуреки зі свининою. Вже від однієї назви цієї страви течуть слинки. І хоча для поціновувачів цієї страви існують спеціальні чебуречні, найсмачніші вироби все одно виходять вдома. Однак багато кулінарів пересушують фарш, оскільки не знають про секретний інгредієнт. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як зробити соковите м'ясо на чебуреки

Класична начинка на чебуреки складається з фаршу, солі та спецій. Однак досвідчені кулінари знають, у чому секрет соковитості чебуреків – для цього в м’ясо обов’язково потрібно додати рідину. В ідеалі рекомендується використовувати бульйон, але підійде й звичайна холодна вода. На півкілограма фаршу знадобиться близько ста мілілітрів.

Не менш важливо використовувати багато цибулі. Фарш на чебуреки соковитий, коли вага овоча дорівнює кількості м’яса. А щоб цибулина не перебивала м’ясний смак, її варто подрібнити блендером або м’ясорубкою.

І останній нюанс – щоб у вас вийшов справді соковитий фарш на чебуреки, рецепт радить розкачати тісто якомога тонше. Це означає, що такі вироби швидко просмажаться. А чим менше готується м’ясо, тим більше соку в ньому зберігається. Якщо ж пиріжок буде товстим, то й начинка всередині пересушиться.

Домашні чебуреки зі свининою – докладний рецепт

Класичний чебурек, по суті, є пиріжком із м’ясною начинкою. Однак він готується простіше, ніж більшість подібних страв, оскільки тісто не вимагає тривалого замішування, а фарш закладається в сирому вигляді.

Візьміть такі інгредієнти для тіста на чебуреки:

• двісті п'ятдесят мілілітрів теплої води;
• п’ятсот грамів борошна;
• дві столові ложки олії;
• трохи солі.

А для начинки знадобляться такі продукти:

• п’ятсот грамів фаршу;
• дві великі цибулини;
• сто мілілітрів води або бульйону;
• зелень;
• сіль і будь-які спеції за смаком.

Також не забудьте підготувати не менше 200 грамів рафінованої олії, в якій будуть смажитися чебуреки.

У теплу воду додайте сіль і олію. Поступово всипайте борошно і замішуйте тісто спочатку ложкою, а потім руками. Вимішуйте масу близько 5 хвилин, поки вона не стане однорідною та густою.

Для начинки змішайте фарш, подрібнену в м’ясорубці або блендері цибулю, холодну воду або бульйон. Додайте рубану зелень. Добре вимішайте масу виделкою не менше 5 хвилин.

Присипте стіл борошном. Розділіть тісто на 7–8 однакових частин. Кожну розкачайте в тонке коло. На середину викладіть фарш на чебуреки зі свининою. Складіть краї тіста, затисніть і притисніть зубчиками вилки.

На сковороду налийте олії так, щоб вона доходила до середини пиріжків. Добре розігрійте. Смажте чебуреки зі свининою на сковороді по дві-три хвилини з кожного боку. Готову страву покладіть на серветки, щоб увібрати надлишки жиру.