Смородиновий джем "Як у бабусі": рецепт з української книги 1960 року

Старовинний рецепт варення зі смородини вийде вдалим у всіх.

Якщо у вас є власний сад або щедрі родичі в селі, то рано чи пізно настає момент, коли на столі з’являються відра зі смородиною. Варто трохи попрацювати над ними – і ягоди перетворяться на апетитний смородиновий джем. Звісно, доведеться трохи попрацювати, але взимку ви точно скажете собі "дякую". Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Ми розповіли, як приготувати справді смачний і вдалий смородиновий джем – рецепт приготування можна знайти в раритетній літературі. Багато кулінарів віддають перевагу саме старовинним методам, оскільки вони перевірені досвідом тисяч господинь.

Смачний смородиновий джем – рецепт зі старовинної книги

Цей рецепт взято з книги "Українські страви", опублікованої в 1960 році. Там він називається "Чорносмородинове варення", однак його можна перетворити на джем – консистенція заготовки залежатиме від часу приготування.

Старовинний рецепт рекомендує взяти такі інгредієнти:

один кілограм стиглих ягід;
півтора кілограма цукру;
чотири склянки води.

Спочатку у каструлі змішайте воду з цукром. Доведіть до кипіння і дайте покипіти кілька хвилин, щоб вийшов сироп. Окремо промийте ягоди, опустіть у киплячу воду на п’ять хвилин, потім злийте воду. Цей прийом допоможе розм’якшити шкірку та краще просочити смородину цукром.

Якщо хочете приготувати смородиновий джем без кісточок, перед варінням масу можна подрібнити блендером або м’ясорубкою, а потім протерти через залізне сито.

алийте запарену смородину цукровим сиропом і варіть на слабкому вогні на плиті. Щоб у вас вийшло не варення, а саме густий смородиновий джем, рецепт радить варити заготовку 20–30 хвилин. Більш рідку страву можна приготувати за 10 хвилин.

Також у книзі йдеться про те, як приготувати смородиновий джем без варіння, тобто холодним способом. Для цього кількість цукру треба збільшити до двох кілограмів на кілограм ягід. Смородину промийте, переберіть і подрібніть за допомогою м’ясорубки. Потім ретельно змішайте з цукром.

Готову масу в холодному вигляді розкладіть по стерилізованих банках. Так консерви можуть зберігатися шість-вісім місяців. Важливо пам’ятати, що таке варення не буде густим, оскільки не проходить термічну обробку.

При цьому смородиновий джем без цукру зробити не вийде, оскільки така заготовка не буде довго зберігатися.