"Королівське" вишневе варення на зиму: рецепти з кісточками та без них

Щороку в період активного плодоношення вишні українські господині починають варити варення. У кожної жінки свій рецепт – з кісточками та без них, але важливо, щоб ласощі вийшли густими, солодкими та тягучими. Розповідаємо, як приготувати вишневе варення, щоб усі подруги просили рецепт. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Варення з вишні без кісточок

Такий десерт стане справжнім відкриттям – взимку без нього не обійдеться жодне чаювання та жоден візит гостей. Доведеться трохи "попотрудитися", але зате результат виправдовує всі докладені зусилля.

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• вишні без кісточок – 1 кг.

Вишні промити під проточною водою, видалити всі кісточки, перекласти фрукти в емальований таз і засипати цукром. Залишити на деякий час, поки вишні не пустять сік, а цукор не стане бордового кольору. Потім взяти таз у руки й кілька разів струсити, перемішуючи вміст.

Поставити миску на конфорку, увімкнути вогонь і довести до кипіння вишні з цукром. Як тільки закипить – варити на слабкому вогні 5 хвилин, потім зняти з вогню і не чіпати 3–5 годин. Таким чином повторити тричі. Розлити гаряче вишневе варення без кісточок по стерилізованих банках, закрити кришками та прибрати на зберігання в темне й прохолодне місце.

Вишневе варення з кісточками "П’ятихвилинка"

Напевно, це найароматніше й найсолодше вишневе варення – рецепт із кісточками дозволить вам не мучитися, виймаючи їх, але зате є інший лайфхак, який помітно спростить процес приготування.

Інгредієнти:

• вишня – 4 кг;
• цукор – 3 кг;
• вода – 1 л.

Вишню промити, видалити листя та плодоніжки, проколоти кожну ягоду зубочисткою. Перекласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння, потім вимкнути вогонь і залишити вишні прямо в ємності на ніч, щоб вони просочилися сиропом.

Вранці дістати ягоди шумівкою, перекласти в емальовану каструлю або таз. У відвар, що залишився, всипати цукор, довести до кипіння, варити 5 хвилин. Зняти каструлю з вогню, зняти пінку, знову довести сироп до кипіння і варити ще 5 хвилин, наприкінці знову зняти пінку.

Готовий сироп влити до ягід, обережно перемішати все дерев’яною лопаткою. Поставити на вогонь, знову довести до кипіння, варити 5 хвилин. Розлити гаряче варення по банках, закрити кришками та прибрати на зберігання. Вишневе варення "П’ятихвилинка" буде готове до вживання після повного охолодження.