Рівненський капусняк: рецепт традиційної української страви

На сторінці mil_alexx_pp розповіли про рецепт страви, яку можна адаптувати під власний смак. За основу підійде куряче філе, проте за бажанням його можна замінити свинячими реберцями чи дрогобицькою ковбасою, а бекон легко замінюється свинячою грудинкою.

Інгредієнти

молода капуста - 500 г

картопля - 3–4 шт.

морква - 1 шт.

цибуля - 1 шт.

м’ясо (куряче філе, свинячі реберця чи дрогобицька ковбаса) - 300–400 г

бекон або свиняча грудинка - 70 г

томатне пюре - 1–2 ст. л.

лавровий лист - 3–4 шт.

чорний перець - 3–4 горошини

бульйон або вода - 1,5 л

сметана - 3 ст. л.

свіжа зелень - 1 пучок

сіль

чорний перець

паприка

олія

Приготування

1. У каструлі розігрійте трохи олії, додайте нарізану цибулю та обсмажуйте її приблизно 4 хв.
2. Потім покладіть бекон або свинячу грудинку та готуйте ще 5 хв, періодично помішуючи.
3. Додайте м’ясо, обсмажуйте все разом ще 7 хв.
4. Після цього додайте нашатковану молоду капусту, нарізані картоплю і моркву.
5. Всипте сіль, чорний перець, паприку, покладіть лаврове листя та горошини перцю.
6. Залийте овочі та м’ясо 1,5 л бульйону чи води. Якщо використовувати бульйон, смак страви буде насиченішим і наваристішим.
7. Перемішайте і варіть 20–25 хв, поки овочі не стануть м’якими.
8. Наприкінці додайте томатне пюре, сметану та подрібнену зелень.
9. Ще раз добре перемішайте та проваріть 2 хв.

10. Після цього вимкніть вогонь і залиште капусняк настоюватися приблизно 30 хв.

Рівненський капусняк поєднує все, за що люблять українську домашню кухню: доступні продукти, просту технологію приготування і насичений смак. Завдяки молодій капусті суп виходить ніжним, бекон додає приємного аромату, а сметана робить текстуру ще більш оксамитовою.