Смажені баклажани з помідорами та сметаною: старовинний рецепт з кулінарної книги

В Україні розпочався сезон молодих овочів, у зв’язку з чим виникає питання – що приготувати з баклажанів, окрім набридлої ікри. Насправді працювати з цим продуктом зовсім нескладно. Якщо просто обсмажити на сковорідці з іншими овочами, у вас вже вийде чудовий гарнір. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Смажені баклажани з помідорами – старовинний рецепт

Смачний спосіб приготування овочів наведено в книзі "Українські страви", виданій у 1960 році. Кулінарна книга радить приготувати смажені баклажани на сковороді з додаванням помідорів і сметани. Помідори додадуть страві приємної кислинки, а кисломолочна заливка пом’якшує смак і допомагає "поєднати" всі інгредієнти.

Багато поколінь українців готували смажені баклажани цим старовинним способом. Рецепт довів свою надійність, тому точно сподобається всім.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• п’ятсот грамів баклажанів;
• п’ятсот грамів помідорів;
• дві столові ложки соняшникової олії або смальцю;
• столова ложка борошна;
• три столові ложки сметани;
• гострий перець у зернах або в порошку;
• столова ложка подрібненої петрушки.

Баклажани та помідори промивають і нарізають тонкими кружечками у дві різні посудини. Якщо перший овоч гірчить, його можна посипати сіллю на 15 хвилин, а потім промити під краном – завдяки цьому гіркота зникне.

Посипте баклажани з помідорами сіллю та перцем. Потім окремо обваляйте в борошні (його може знадобитися більше).

На двох сковорідках розігрійте по ложці олії. Обсмажте на них помідори та баклажани окремо до готовності (приблизно 8–10 хвилин на невеликому вогні). Потім викладіть овочі на тарілку, полийте сметаною та посипте подрібненою зеленню.

Подавайте баклажани з помідорами та сметаною як закуску, салат або гарнір. Страва добре смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді.