Як приготувати червону рибу на сковороді, щоб вона не була сухою: секрети та рецепт

Червона риба вийде соковитою та ніжною, якщо дотримуватися правил.

Лосось, форель, сьомга, та й будь-яка червона риба дуже корисна для організму. Завдяки великій кількості білка, жирних кислот омега-3 та вітаміну D дієтологи називають червону рибу одним із найважливіших продуктів для щоденного раціону людини. Щоб отримати максимум користі, потрібно знати, як приготувати червону рибу, щоб вона була соковитою. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як найкраще смажити червону рибу – секрет ніжності та соковитості

Щоб у вас вийшла ідеальна червона риба на сковороді – тушкована або смажена, – необхідно дотримуватися кількох правил. Перше з них – спочатку обсмажити продукт на сильному вогні з обох боків не довше двох-трьох хвилин, потім зменшити вогонь і готувати 3–5 хвилин, а також завжди використовувати маринад або вершки.

На добре розігрітій сковороді пари риби відразу "запечатуються", що дозволить утворити апетитну скоринку, а м’ясо не розпадеться на волокна під час приготування. Попередній маринад або додавання вершків під час смаження – гарантія соковитості червоної риби.

Дві найпоширеніші причини, чому форель, сьомга або лосось стають сухими, – це тривале приготування при високій температурі та неправильна товщина стейків. Нарізати їх потрібно на шматки шириною 2–3 см.

Як приготувати червону рибу на сковороді з вершками – рецепт

Це чудовий спосіб приготування червоної риби на сковороді в соусі з вершками та спеціями – ви витратите не більше 8–10 хвилин, зате отримаєте шикарний обід або вечерю.

Інгредієнти:

600 грамів філе лосося;
2 ст.л. гірчиці в зернах;
200 мл 35% вершків;
4 ст.л. оливкової олії;
сіль, перець, італійські трави.

Вилити вершки в миску, додати гірчицю та спеції, перемішати. Філе лосося вимити, обсушити паперовими рушниками. Викласти на розігріту сковороду, змащену оливковою олією. Обсмажити на сильному вогні по 2–3 хвилини з кожного боку. Залити рибу соусом, зменшити вогонь і тушкувати дві хвилини без кришки. По закінченні цього часу подати червону рибу з соусом до столу, додатково прикрасивши петрушкою або кропом за бажанням