Ароматна мексиканська страва: як просто приготувати кесадилью на скороворідці

Рецепт розрахований на 4 порції та потребує приблизно 40 хвилин.

Які тортильї та сир потрібні

Для кесадильї підійдуть пшеничні тортильї середнього розміру: вони легко складаються навпіл і добре підрум’янюються на сковороді. Сир має плавитися під час нагрівання — можна взяти моцарелу, чедер або суміш кількох видів.

Не кладіть надто багато начинки, адже через товстий шар тортилья може розійтися, а сир не встигне рівномірно розплавитися.

Інгредієнти на 4 порції

• 4 пшеничні тортильї;
• близько 450 г курячого філе;
• 2 солодкі перці;
• 1 цибулина;
• 300–350 г сиру, що добре плавиться;
• 1–2 столові ложки олії;
• паприка або чилі — до смаку;
• кмин — до смаку;
• орегано — до смаку;
• сіль — до смаку.

Як обсмажити курку, перець і цибулю

1. Куряче філе наріжте невеликими шматочками, посоліть і приправте паприкою або чилі, кмином та орегано.
2. Розігрійте сковороду з частиною олії. Обсмажте курку до повної готовності, періодично перевертаючи шматочки, і перекладіть на тарілку.
3. Цибулю та солодкий перець наріжте смужками. Додайте решту олії на сковороду й обсмажте овочі до м’якості.
4. Поверніть курку до овочів, перемішайте й зніміть начинку з вогню. Вона не має бути надто вологою, інакше тортилья розмокне.

Як скласти й посмажити кесадилью

На половину кожної тортильї викладіть частину тертого сиру, курку з овочами та ще трохи сиру зверху. Накрийте начинку другою половиною тортильї, щоб утворився півмісяць.

Суху сковороду розігрійте на середньому вогні. Смажте складену тортилью приблизно по 3 хвилини з кожного боку, доки поверхня не стане золотистою, а сир усередині не розплавиться. Перевертайте кесадилью широкою лопаткою, притримуючи верхню частину, щоб начинка не випала.

Готову кесадилью залиште на 1–2 хвилини, а потім наріжте трикутниками. Так сир трохи стабілізується, і начинка не витікатиме одразу після розрізання.

Алергени та подавання

Подавайте кесадилью гарячою — зі свіжою зеленню, томатною сальсою, сметаною або соусом на основі йогурту. Пшеничні тортильї містять глютен, а сир — молочні компоненти, тому для людей з алергіями чи непереносимістю потрібні відповідні альтернативи.