На вигляд – звичайне рагу, на смак – ресторанна страва: як приготувати таку вечерю

З овочевим рагу знайомі абсолютно всі – це базова і стандартна страва для будь-якого українця, а наші господині чудово знають, як його готувати. Однак якщо підійти до процесу трохи інакше, можна в сто разів поліпшити смак. Розповідаємо, як приготувати рагу з м’ясом і картоплею, щоб близькі ахнули від захвату. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Рецепт рагу з м’ясом, кабачками та картоплею

Таке овочеве рагу з м'ясом виходить дуже смачним завдяки густому кисло-солодкому соусу та шматочкам свинини, обсмаженим до золотистої скоринки. Спробувавши його хоч раз, ви більше не захочете готувати по-іншому.

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 1 кг картоплі;
• 1 кабачок;
• 3 болгарських перці;
• 4 помідори;
• 2 моркви;
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• 5 зубчиків часнику;
• кріп, петрушка;
• 5 ст.л. томатної пасти;
• коріандр, мелений чорний перець, сіль, лавровий лист;
• рослинна олія.

Щоб рагу з кабачками та картоплею вийшло справді дивовижним, потрібно суворо дотримуватися технології приготування. Спочатку розігрійте сковороду, змастивши її рослинною олією. Викладіть свинину, нарізану дрібними кубиками, обсмажте на сильному вогні до рум’яної скоринки. Цибулю та моркву почистіть, моркву натріть, цибулю наріжте. Додайте до свинини та смажте дві хвилини, доки овочі не стануть м’якими.

З кабачка зніміть шкірку, якщо він не молодий, в іншому випадку цього можна не робити. Наріжте овоч кубиками розміром 2 см, перекладіть у каструлю, в якій будете тушкувати рагу. Туди ж додайте картоплю, нарізану такими ж кубиками, і помідор, попередньо очищений від шкірки. Усі інгредієнти перемішайте.

Перець наріжте невеликими пластинками, як і часник, додайте обидва овочі у сковороду до м’яса, цибулі та моркви. Обсмажте овочі хвилину, потім додайте томатну пасту, накрийте сковороду кришкою і знову готуйте хвилину.

Перекладіть вміст сковорідки в каструлю до картоплі, кабачка та помідорів, перемішайте. Додайте перець, лавровий лист, сіль і 2 склянки води. Поставте каструлю на плиту, увімкніть сильний вогонь і доведіть рагу до кипіння під кришкою. Потім зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте страву 30–40 хвилин. Наприкінці приправте коріандром, кропом і петрушкою. Овочеве рагу з картоплею майже готове – протушкуйте його ще близько хвилини, а потім подайте до столу.