Втратять смак і текстуру: які фрукти не варто довго зберігати в морозилці

Часто виникає спокуса покласти стиглі та соковиті фрукти до морозильної камери, щоб зберегти їхній смак якомога довше. Однак варто пам’ятати, що деякі з них через високий вміст води мають коротший термін зберігання в замороженому вигляді та з часом втрачають смак і текстуру, пише Tasting Table. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

На відміну від деяких фруктів, які можуть зберігатися в морозилці 8–12 місяців у заводській упаковці або герметичному контейнері, кавун і диню рекомендують використати протягом шести місяців після заморожування.

Проблема фруктів із високим вмістом води, зокрема дині, кавуна та полуниці, полягає у зміні їхньої текстури після розморожування. Ці фрукти приблизно на 90–91% складаються з води. Під час заморожування рідина всередині них розширюється, через що клітини плодів пошкоджуються.

У результаті після розморожування фрукти залишаються поживними, але стають м’якими й водянистими, навіть якщо їх заморозили на піку стиглості.

У випадку полуниці та інших ягід пошкодження клітин можна частково зменшити, якщо розморожувати їх повільно – протягом ночі в холодильнику. Натомість ананас і папая завдяки своїй волокнистій структурі можуть розморожуватися швидше й при цьому значною мірою зберігати форму.

Як використовувати заморожені фрукти

Не варто засмучуватися, якщо розморожені кавун або диня вже не матимуть такої самої текстури, як свіжі. Є способи використати їх після заморожування.

Фрукти можна нарізати шматочками та зберігати в герметичному контейнері або пакеті із застібкою. Невеликі заморожені шматочки можна додавати до напоїв для охолодження або подрібнювати в блендері для приготування коктейлів.

Ще один варіант – подрібнити фрукти до заморожування. Таке пюре можна використовувати для десертів, фруктового льоду, смузі та коктейлів. Для цього фрукт очищають від шкірки та великого насіння, нарізають і подрібнюють у кухонному комбайні до потрібної консистенції. Потім пюре розкладають у форми для льоду, заморожують і перекладають у пакети із застібкою. У такому вигляді його можна зберігати в морозилці протягом кількох місяців.

Більше цікавого про зберігання продуктів

Раніше експерти назвали 3 продукти, які обов'язково треба зберігати у холодильнику. За словами фахівців, якщо залишити їх на кухонному столі, це значно скоротить термін придатності до вживання.

Також УНІАН писав про те, чи можна заморожувати кавун. Як наголошувалося у матеріалі, найбільша зміна після заморожування цього плоду стосується не смаку чи поживної цінності, а саме структури.