Чудова заправка у баночці: закриваю один раз і варю борщ цілий рік

Якщо ви хочете цілий рік готувати розкішний український борщ, заготовка на зиму дуже стане в нагоді взимку. Її ідеально готувати наприкінці літа, коли є велика кількість свіжих сезонних овочів. Усі кулінари, які мають багато справ, будуть раді такій консервації, адже з нею борщ можна приготувати всього за 15 хвилин. Звісно, можна купити готову заправку, але ви ніколи не знаєте, що входить до її складу. А домашня заготовка обов’язково порадує вас чудовою якістю. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Борщ на зиму з капустою та томатною пастою

Апетитний борщ на зиму з капустою готується зі знайомих кожному українцю інгредієнтів. Свіжі овочі тушкують у воді з томатною пастою та прянощами, після чого розкладають у стерилізовані банки. У заготовку обов’язково додають оцет для тривалого зберігання.

Підготуйте такі інгредієнти:

• півтора кілограма буряка;
• сімсот грамів капусти;
• чотири цибулини;
• шість морквин;
• десять зубчиків часнику;
• триста мілілітрів томатної пасти;
• двісті мілілітрів соняшникової олії;
• склянка води;
• чотири чайні ложки цукру;
• дві чайні ложки солі;
• мелений перець та інші спеції.

Цієї кількості вистачить приблизно на 5 півлітрових банок.

Список овочів можна змінювати на власний розсуд. Якщо любите борщ з буряком або солодким перцем, можна додати їх у заправку. А якщо хочете додавати свіжу капусту, то виключіть її з рецепта.

Усі овочі промийте та почистіть. Моркву, капусту та буряк подрібніть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками, часник розчавіть через прес або м’ясорубку. Капусту наріжте ножем.

У глибокій каструлі змішайте цибулю, моркву, капусту та буряк. Залийте олією, томатною пастою та водою. Тушкуйте на невеликому вогні під кришкою близько години. Додайте часник, цукор, сіль, оцет і будь-які спеції на свій смак. Варіть ще півгодини, часто помішуючи.

Після цього заправка для борщу на зиму готова. Розкладіть її по стерилізованих банках з кип’яченими кришками. До повного охолодження поставте догори дном і накрийте теплою тканиною. Зберігайте заготовку в прохолодному місці приблизно шість місяців.

Використовувуєтся така заправка для борщу на зиму дуже просто. Зваріть овочевий або м’ясний бульйон. У киплячу воду киньте нарізану кубиками картоплю і варіть 15 хвилин. Потім додайте заготовку (близько 500 грамів на 3 літри води), проваріть ще пару хвилин і вимкніть вогонь. Борщ буде смачнішим, якщо їсти його не відразу, а дати постояти півгодини під кришкою.