Хочеться їсти ложкою прямо з банки: рецепт буряка з часником на зиму

Буряк з часником полюбляють багато українців – цей салат на щодень готують з рослинною олією або майонезом, додають волоські горіхи чи чорнослив. Однак цю закуску легко можна заготовити про запас – розповідаємо, які інгредієнти потрібні для салату з буряка з часником і як його законсервувати. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Салат на зиму з буряка з часником – як підготувати продукти

На думку досвідчених шеф-кухарів, буряк на зиму з часником – чудовий варіант заготовки для деяких страв, а також самостійна закуска. Яскрава та пікантна, вона точно доповнить будь-який гарнір, другу страву з м’яса чи риби, і завжди буде доречною на столі.

Кулінари рекомендують використовувати для салату запечений буряк, оскільки він довше зберігає смак і аромат на відміну від вареного. Якщо додати часник, оцет і гірчицю, таку закуску захочеться їсти ложкою прямо з банки, не чекаючи запрошення на обід чи вечерю.

Також важливо вибирати саме сорти столового буряка – соковиті й солодкі – та купувати коренеплоди одного й того самого розміру, щоб вони рівномірно пропеклися й промаринувалися. Очищати буряк від шкірки перед запіканням не потрібно – тільки так можна отримати "той самий" ідеальний смак.

Буряк з часником і оцтом на зиму – рецепт

Якщо ви не знаєте, як правильно приготувати буряк з часником, то запам’ятайте, що першим етапом завжди має бути запікання. Коренеплід потрібно вимити, обсушити паперовими рушниками, загорнути кожен у фольгу й покласти у форму для запікання. Встановити температуру 180–200 градусів і готувати буряк 40–60 хвилин залежно від розміру. Коренеплід має стати м’яким, це можна перевірити зубочисткою або сірником. Потім фольгу можна зняти, буряк охолодити й очистити від шкірки. Далі, для приготування закуски, важливо дотримуватися рецепту.

Інгредієнти:

• 1 кг запеченого, очищеного та нарізаного буряка;
• 5–6 зубчиків часнику;
• 80–100 мл 9% оцту;
• 200 мл води;
• 180 г цукру;
• 20 г солі;
• 1 ст.л. гірчиці в зернах;
• свіжий або сушений кріп;
• 3 ст.л. рослинної олії.

Для приготування салату з буряком і часником спочатку потрібно запекти коренеплід так, як ми описали вище. Потім нарізати його кружечками або великими брусочками, часник дрібно нарізати або пропустити через прес. Потім приготувати маринад – у каструлі змішати воду, оцет, цукор, сіль, олію, гірчицю та кріп. Довести до кипіння, проварити 1–2 хвилини, доки сіль і цукор не розчиняться.

Розкласти буряк і часник по стерилізованих банках, залити гарячим розсолом і закрити кришками. Перевернути дном догори, остудити, а потім прибрати на зберігання. Кулінари підказують, що до буряка з часником можна додати трохи гострого перцю, чебрецю або розмарину – загалом, експериментувати не заборонено, якщо вам подобаються незвичайні смаки.