Капусту на голубці більше варити не доведеться: як за 2 хвилини розм’якшити листя — секрет кухарів

Шидкий спосіб приготування голубцв, про який мало хто знає.

febaf06b2342d06c681d3a8fe0f66125_09.09.26_1

Приготування голубців часто починається з найбільш клопітного етапу — потрібно відварити цілу головку капусти, дочекатися, поки листя розм’якне, а потім обережно відокремити його, не порвавши. На це йде чимало часу, та й кухня після процедури перетворюється на справжній парник. Але є набагато швидший спосіб. Капустяне листя можна розм’якшити в мікрохвильовій печі приблизно за 2 хвилини, і для цього не потрібно варити цілу головку. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як розм’якшити капусту за дві хвилини

Спочатку зніміть із головки верхні пошкоджені листки та виріжте качан. Потім покладіть капусту в пакет, придатний для використання в мікрохвильовій печі, або у відповідний посуд із кришкою.

Встановіть високу потужність і прогрівайте капусту приблизно 2 хвилини. Точний час залежить від потужності конкретної печі та розміру головки.

Після нагрівання дістаньте капусту обережно — всередині накопичується гаряча пара. Зніміть розм’якшені верхні листки. Якщо внутрішні залишилися твердими, поверніть головку в мікрохвильовку ще на 30–60 секунд.

Є й інший варіант: покласти окремі капустяні листки на тарілку, накрити їх вологою паперовою серветкою та прогріти близько 1–2 хвилин. Листя стане еластичним і його буде легше загортати.

Чому цей спосіб зручніший за варіння

Головна перевага такого методу — не потрібно чекати, поки закипить велика каструля води. Крім того, листя не вариться тривалий час, тому менше ризику, що воно стане надто м’яким і почне рватися під час загортання голубців.

Після прогрівання товсту центральну жилку на листку все одно краще акуратно зрізати або злегка відбити кухонним молотком. Тоді листок стане рівнішим і його буде значно простіше скласти навколо начинки.

Маленький секрет для смачних голубців

Не потрібно намагатися зробити листя настільки м’яким, щоб воно буквально розповзалося в руках. Воно має стати еластичним, але залишатися цілим. Саме тоді голубці добре триматимуть форму під час тушкування.

Якщо капуста дуже щільна або листя жорстке, двох хвилин може бути недостатньо. У такому разі краще прогрівати її короткими інтервалами, перевіряючи готовність після кожного.