Калина на зиму: 5 найкращих рецептів заготівлі, які зберігають максимум вітамінів

Як заготовити калину на зиму

1. Заморожена калина цілими ягодами

Це найпростіший варіант, якщо хочеться взимку мати ягоди майже в тому самому вигляді, в якому їх зібрали.

Калину розкладіть одним шаром на таці або дошці та поставте до морозилки. Коли ягоди затверднуть, пересипте їх у пакети або герметичні контейнери.

Взимку ягоди можна брати невеликими порціями для морсів, чаю, соусів або десертів.

2. Заморожений калиновий сік із м’якоттю

Якщо в морозильній камері мало місця, калину можна зберігати не цілою, а у вигляді густого соку або пюре.

Ягоди промийте, повністю обсушіть, розімніть і протріть через сито, щоб відділити кісточки та шкірку. Також можна скористатися соковижималкою.

Отриманий сік із м’якоттю розливають у невеликі контейнери або формочки для льоду й заморожують. Потрібно залишити трохи вільного місця, адже рідина під час заморожування розширюється.

Після замерзання кубики можна пересипати до пакета. Узимку достатньо дістати один-два кубики для напою, соусу чи десерту.

Цей спосіб зручний ще й тим, що цукор або мед взагалі не потрібно додавати під час заготівлі.

3. Калина з цукром без варіння

Один із традиційних способів — перетерти ягоди з цукром, не піддаючи їх кип’ятінню.

Для простої пропорції знадобляться:

• 500 г калини;
• 500 г цукру.

Якщо кісточки заважають, ягоди можна спочатку розім’яти та протерти через сито. Отриману масу змішайте з цукром до його розчинення.

Перекладіть калину в чисті сухі банки й поставте до холодильника. Оскільки така заготовка не проходить термічної обробки, зберігати її за кімнатної температури не варто.

Якщо потрібне довше зберігання без ризику псування, готову масу краще розкласти невеликими порціями й заморозити.

4. Калина з медом

Ще один варіант без варіння — замінити цукор медом.

Для цього знадобляться:

• 200 г калинового соку з м’якоттю;
• 200 г меду.

Калину промийте та дуже добре обсушіть. Розімніть ягоди й протріть через сито, щоб залишилися сік і м’якоть без кісточок.

Калинову масу можна змішати з медом у пропорції 1:1 та перекласти до чистої сухої банки.

Нагрівати мед чи ягідну масу для цього рецепта не потрібно.

5. Калина з медом і лимоном без варіння

Для більш виразного кисло-солодкого смаку до калини можна додати лимон.

Знадобляться:

• 250 г калини;
• 200 г рідкого меду;
• 1 лимон.

Ягоди добре промийте та висушіть. Подрібніть калину, а потім протріть через сито, щоб відділити кісточки та шкірку.

До калинового пюре додайте мед і лимонний сік, добре перемішайте.

Калину можна додавати до йогурту, каші, десертів або прохолодних і теплих напоїв.

Як правильно підготувати калину

Для будь-якої заготівлі беріть лише здорові, неушкоджені ягоди. Після миття їх потрібно ретельно обсушувати, особливо якщо калина змішуватиметься з медом або цукром без подальшого варіння.

Для заморожування ягоди також мають бути сухими — інакше вони змерзнуться в одну велику грудку.

Заготовки з медом або цукром без варіння потрібно тримати у холодильнику, а для тривалого зберігання на всю зиму надійнішим способом залишається морозильна камера.