Не хліб, не яйця: що додати до фаршу для соковитих і м’яких котлет

Смачні та соковиті котлети виходять завдяки несподіваному інгредієнту.

Домашні котлети – дуже підступна страва. Навіть за однаковим рецептом вони завжди виходять різними. Фарш можна легко пересушити, перетворивши його на жорстку "підошву". Багато кулінарів не знають, що додати в котлети, щоб вони були м'якими та соковитими, потрібно один несподіваний компонент. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як приготувати соковиті й пухкі котлети

Багато українців за звичкою додають у котлетний фарш яйця. Ця традиція передається з покоління в покоління, але її зовсім не обов’язково дотримуватися. Насправді такий продукт може пересушувати котлети. Білок готується набагато швидше за м’ясо, тому в готовій страві може перетворюватися на неапетитну тверду масу.

Мало хто знає, що додати в котлети для соковитості потрібно не яйце, а картоплю. Це може звучати незвично, але насправді така добавка перетворить страву на гастрономічний шедевр. Картопля розбавляє важку структуру м’яса, роблячи страву більш пишною та м’якою. Крохмаль у складі овоча утримує вологу, завдяки чому котлети залишаються неймовірно соковитими. До того ж він добре скріплює фарш, тож котлети не розпадатимуться на сковорідці.

Окрім картоплі, є ще один овоч, який досвідчені кухарі рекомендують додавати у фарш для котлет. Це ріпчаста цибуля. Вона також містить багато вологи, завдяки чому страва виходить дуже соковитою. А гострий цибулевий сік розм’якшує жорсткі м’ясні волокна.

Отже, ось як приготувати смачні котлети з фаршу. Візьміть такі інгредієнти:

півкілограма фаршу;
одну велику цибулину;
дві невеликі картоплини або одну велику;
столову ложку майонезу;
сіль та улюблені спеції.

Суміш цибулі та картоплі додасть котлетам незвичайної соковитості, а також допоможе добре з’єднати масу без використання яйця. А майонез у цьому рецепті потрібен для додаткового з’єднання всіх інгредієнтів.

Цибулю наріжте дуже дрібно, а картоплю натріть. Змішайте всі інгредієнти й ретельно вимішуйте фарш близько п’яти хвилин.

Сформуйте котлети. Смажте на сковороді з двома ложками олії приблизно по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте котлети під кришкою ще 5 хвилин. Подавайте котлети з соусом, підливою або просто так.