У жовтні купую буряк, але не для борщу – на закуску: з’їдаємо літрову банку за день

Як правило, українські жінки заготовляють буряк для борщу, щоб взимку швидко готувати улюблену першу страву. Однак мало хто знає, що цей смачний овоч стане в нагоді ще й для інших цілей – як самостійна закуска. Запам’ятайте, як готується тертий буряк на зиму – рідні та близькі точно проситимуть добавки. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Маринований буряк на зиму – тертий "смаколик" за власним рецептом

Тертий маринований буряк на зиму – чудовий варіант швидкої закуски, яку можна їсти в будь-який час дня (і ночі). Без неї я вже не уявляю свого обіду – літрову банку з’їдаю за пару днів.

Інгредієнти:

• 1 кг сирого буряка;
• 300 мл 5% оцту;
• 150 мл води;
• 125 г цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• часник, приправа для корейської моркви, рослинна олія.

З вказаної кількості продуктів вийде 2–3 банки по 500 мл або 1 літрова.

Маринований буряк на зиму готується дуже просто – овоч потрібно ретельно вимити, відварити до стану, коли можна буде легко зняти шкірку, але м’якоть залишиться твердою (25–30 хвилин для коренеплодів середнього розміру). Відразу охолодити буряк, нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці для моркви по-корейськи.

Потім у каструлю налити воду й оцет, всипати цукор і сіль. Довести майбутній маринад до кипіння, додати туди буряк, прогріти 5 хвилин. Відразу можна розкласти овочі по стерилізованих банках, залити киплячим маринадом і закрити кришками.

Перед подачею маринад обов’язково потрібно злити, викласти буряк у тарілку, додати подрібнений часник і заправити овоч рослинною олією з приправою. Ретельно перемішати та скуштувати.