Рецепт італійської паски Панеттоне

Цікаво, що під час повстання 1821 року Панеттоне став символом об'єднання Італії. Тоді родзинки в тесті замінили на червоні зацукровані вишні і зелені цукати в честь кольорів італійського прапора.

За формою і способом приготування він нагадує традиційну паску. Панеттоне зазвичай має куполоподібну форму і становить близько 30 см у висоту. Виготовляється з м'якого, в повному обсязі пропеченого тесту з зацукрованими фруктами і родзинками і подається порізаним на шматочки.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі - 1 ст. л.,
• цукор - 100 г,
• вода - 200 г,
• лимонна цедра - 1 ст. л.,
• йогурт без добавок - 100 г,
• вершкове масло кімнатної температури - 1 ст. л.,
• жовтки - 2 шт.,
• сіль - 1 ч. л.
• без гірки, борошно - 600 г,
• ванільний екстракт (емульсія) - 1 ч. л.,
• родзинки - 100 г,
• сушена журавлина - 100 г,
• цукрова пудра - 50 г.

Спосіб приготування:

1. У посуді змішайте дріжджі, цукор і теплу воду. Залиште суміш в теплому місці (наприклад, біля відкритої духовки) на 15-20 хвилин, поки опара не запузирітся.
2. Далі в опару додайте лимонну цедру, йогурт, жовтки, ванільний екстракт, сіль і м'яке вершкове масло. Всі інгредієнти добре змішайте в кухонному комбайні або вручну, і поступово, невеликими порціями, всипте просіяне борошно, продовжуючи вимішувати тісто.
3. Тісто має вийти повітряним, м'яким і трохи прилипати до рук. Сформуйте з тіста кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.
4. Сухофрукти посипте цукровою пудрою. Робочу поверхню посипте борошном, замісити тісто разом з сухофруктами.
5. У форму з антипригарним покриттям викладіть панеттоне (воно повинно доходити до половини висоти форми), і знову дайте йому піднятися: накривши рушником і відправити в тепле місце на 1 годину.
6. У розігріту до 175 градусів духовку відправте панеттоне на 45 хвилин.
7. При подачі прикрасьте цукровою пудрою або глазур'ю.

Смачного!