Легендарна паска за рецептом Дарії Цвєк: тримайте рецепт

Скоро в Україні святкуватимуть Великдень, одним з атрибутів якого будуть солодкі, смачні, ароматні паски. Рецептів - безліч, і ми пропонуємо вам найкращі. Сама берегиня української кухні Дарія Яківна Цвєк називала таку паску "Секретною", а в книжках вона називається "Баба Святкова".

Як приготувати смакоту - читайте нижче в матеріалі rbc.ua.

Інгредієнти на 10 пасок діаметром 11 см:

борошно - 1 кг
молоко - 2 склянки (400 мл)
жовтки - 10 шт.
дріжджі - 100 г
вершкове масло - 200 г
цукор - 250 г
ванільний цукор - 20 г
родзинки - 200 г
сіль - 1/2 ч. л.
цедра лимона (за бажанням) - 1/2 шт.

Покрокове приготування паски

Готуємо опару, або розчину (як говорить пані Дарія). До теплого молока додаємо живі дріжджі. Від загальної маси цукру додаємо 1 ст. л. і все ретельно перемішуємо.

Із загальної маси просіяного борошна додаємо 3 ст. л. Ретельно перемішуємо, накриваємо рушником і лишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин.

Коли розчина активувалася, можна готувати далі. З'єднуємо жовтки з цукром, ванільним цукром, сіллю. Перемішуємо до однорідності. Додаємо розтоплене (не гаряче) вершкове масло. Перебиваємо до однорідності.

З'єднуємо нашу здобу з опарою, ретельно перемішуємо. В декілька етапів додаємо просіяне борошно.

Тісто має бути м'яке, борошно при вимішуванні більше не додаємо. Коли тісто частково вимішене, додаємо родзинки. Якщо тісто надто липне, можне змастити руки олією.