Рецепт валківського борщу зі сливами

Валківський борщ зі сливами – геть пісний. Особливим його добить додавання слив, тоді солодкуватий смак у поєднаннніз кислувато-солоним робить страву неповторною.

Інгредієнти:

• 1 склянка білої квасолі
• 1,5 л води
• 1 цибулина
• 1зубчик часнику
• 3 ст ложкіи домашньої олії

Для заправки:

• 2 ст ложки олії
• 1 червоний буряк
• 2 морквини
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 200 г квашених помідорів
• сіль цукор до смаку
• 7 середніх картоплин
• 300 г капусти
• 3 лаврових листки
• 150 г валківських сушених слив
• зелень, сіль. перць до смаку

Приготування:

Висушені і підкопчені сливи за годинку до потрапляння у страву треба залити водою. Треба відварити квасолю, нашаткувати - не натерти! - буряк, цибулю, моркву для заправки. Пізніше – капусту.

Сливи - останні. Бо якщо ми їх додамо всередині або на початку варіння, вони просто розійдуться на непотріб. Слива має бути з кісточкою.