Рецепт смачних квашених помідорів

Розповідаємо, як заквасити такі помідори в 10-ти літровому пластиковому відрі. Пише ТСН. 

Інгредієнти на 10-літрову місткість

• помідори – 7,5-8,5 кг,
• вода – 5 л,
• сіль – 350 г,
• цукор – 5 ст. л (на кожен літр води додається 1 ст. л цукру з гіркою),
• часник – від 10 до 5 зубків,
• перець болгарський – 1 шт.,
• щоб не утворювалася пліснява після бродіння, треба буде додати 1 ст. л порошку гірчиці,
• листя вишні, малини, смородини, хрону,
• перець гострий – 1-2 шт. або за смаком,
• корінь хрону – 1 шт. (50-70 г).

Як приготувати квашені помідори

• Щільні без пошкоджень помідори ретельно миємо й даємо стекти воді.
• Готуємо маринад – у холодній воді розчиняємо сіль. Розчиняємо у розсолі цукор.
• На дно відерка чи місткості кладемо все листя, шматочки кореня хрону, частину часнику.
• Викладаємо половину помідорів, кладемо шматочки гострого й болгарського перцю, зелень і часник. Докладаємо до верху помідори, що залишилися.
• Зверху накриваємо помідори зеленню й обов’язково листям хрону – саме воно перешкоджає появі плісняви.
• У розсолі розчиняємо цукор і заливаємо до помідорів.
• Прикриваємо кришкою, але не закриваємо щільно.

Щоб приготувати квашені помідори на зиму, ставимо їх до прохолодного й темного місця. В такому разі вони будуть готові через місяць і стоятимуть у холоді довго.

Якщо хочете поласувати квашеними помідорами літом, поставте їх у тепле місце, вони будуть готові через 4 дні.