Баклажани з горіхами по-грузинськи: класичний рецепт

Якщо ви хочете нагодувати сім'ю смачною стравою, але водночас уникаєте м'яса, приготуйте баклажани з горіхами по-грузинськи. Пише ТСН. 

Інгредієнти:

• 4 баклажани
• 250 г очищених волоських горіхів
• 1 цибулина
• 4 зубки часнику
• 0,5 пучка кінзи
• 2 столові ложки винного оцту
• олія
• хмелі-сунелі
• мелений коріандр
• мелений перець чилі
• сіль

Приготування

У вимитих баклажанів відрізати хвостики і, не очищаючи, нарізати їх довгими скибочками завтовшки близько 0,5 см. Підготовлені баклажани посолити і залишити на 15-20 хвилин, після чого злити рідину, що утворилася, пелюстки баклажанів обсушити серветкою і обсмажити кожен з обох боків на олії.

Горіхи провернути через м'ясорубку, додати натерту на дрібній тертці цибулину, пропущений через прес часник, подрібнену кінзу, злегка посолити, приправити хмелі-сунелі, коріандром і перцем чилі, підлити оцет і ретельно розтерти.

Скибочки баклажанів змазати горіховою масою, згорнути рулетиками і витримати кілька годин у холодильнику.

На замітку

Баклажани вибирайте молоді, пружні, середньої величини і правильної форми.

Аромат і гостроту горіхової начинки регулюйте кількістю спецій і часнику.

Якщо начинка виходить занадто густа, до неї можна підлити трохи води.

Щоб страва мала автентичний вигляд, подаючи, присипте баклажани жменею зерен граната.