Меживо з баклажанів: старий український рецепт ідеальної овочевої закуски

Про це розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на YouTube-канал з рецептами страв української кухні "НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти". Про це повідомляють Контракти.UA.

Що потрібно для баклажанного межива

Для того, щоб приготувати з баклажанів старовинну закуску, треба ці продукти:

• баклажани - 3 шт.;
• помідори -3 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• олія - до смаження;
• оцет - 1,5 ст. л.;
• борошно - 5 ст. л.;
• червоний перець - щіпка;
• чорний перець - щіпка;
• цукор - 1 ст. л.;
• сіль - 1 ст. л.

Як готувати меживо з баклажанів

Для приготування такої закуски баклажани потрібно помити, зрізати плодоніжку, а потім нарізати баклажани кружальцями завтовшки 1 см.

Нарізані баклажани потрібно скласти в глибоку миску, присипати сіллю і зачекати годину, щоб овочі пустили сік. Рідину потрібно злити, злегка відтискаючи баклажани. Овочі після цього слід поперчити чорним перцем.

Розігрійте пательню з олією, в цей час обваляйте баклажани в борошні. Потім їх потрібно присмажити до готовності і легкої скоринки з кожного боку.

Готові баклажани перекладіть в глибоку каструлю, в якій будете їх тушкувати.

Очистьте цибулю, наріжте її на невеликі кубики і присмажте до золотистого кольору. Готову цибулю всипте в каструлю з баклажанами.

Помийте помідори, наріжте їх на невеликі шматочки, пересипте в пательню - і тушкуйте до готовності. Потім збийте тушковані помідори в однорідну масу або перетріть через сито.

Влийте в пюре оцет, всипте цукор, червоний перець та сіль до смаку. Ретельно перемішайте маринад, а потім залийте ним баклажани.

Доведіть соус до кипіння на невеликому вогні. Після цього тушкуйте страву ще протягом 5 хвилин. Готов меживо з баклажанів можна прикрасити листям петрушки чи базиліку.