Баклажани по-корейськи на зиму: рецепт від шеф-кухаря

Баклажани по-корейськи – це класична закуска, яка підійде до м'яса, риби, овочів. Овочі тут насичуються різноманітними смаками часнику, чилі, коріандру, отримуючи пікантний, неповторний смак. Розповідаємо про тонкощі приготування баклажанів по-корейськи від Євгена Клопотенка. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму

Інгредієнти для пікантної закуски:

• баклажани – 4 середні,
• сіль – 2 ст. л.,
• морква – 4 середні,
• перець чилі – 2 шт.,
• цибулина червона – 2 шт.,
• часник – 2 головки,
• цукор – 4 ст. л.,
• оцет – 100 мл,
• олія – 200 мл,
• насіння коріандру – 2 ч. л.

З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 2 літрові або 4 півлітрові банки закуски.

Рецепт приготування баклажанів по-корейськи:

• Помийте баклажани, наріжте брусочками. Присипте порізані овочі сіллю, перемішайте і залиште на 20 хвилин. Якщо з’явиться рідина, відтисніть баклажани.
• Натріть моркву на спеціальній тертці для корейської моркви. Цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте моркву з цибулею на глибокій пательні з 200 мл олії впродовж 5 хвилин.
• Додайте баклажани, перемішайте, накрийте кришкою і смажте 10 хвилин. У цей час поставте банки стерилізуватися.
• Розріжте  перці чилі навпіл, подрібніть головки часнику. Додайте на пательню чилі, часник, оцет, цукор і насіння коріандру. Ретельно перемішайте.
• Розкладіть баклажани по стерилізованих банках, закрутіть стерилізованими кришками, переверніть, доки вони не охолонуть.