Баклажани по-китайськи: смачні рецепти овочів в кисло-солодкому соусі

Баклажани стали улюбленим продуктом українців. З баклажанів можна приготувати закуску, гарнір, а також повноцінну гарячу страву. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Пропонуємо рецепти баклажанів по-китайськи — хрусткі баклажани в кисло-солодкому соусі нікого не залишать байдужими.

Баклажани в крохмалі та в кисло-солодкому соусі

Інгредієнти:

• Баклажан – 2 шт.
• Перець болгарський – 200 г
• Перець чилі – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 6 зубчиків
• Паста томатна – 1 ст. л
• Соус соєвий – 2 ст. л
• Цукор – 2 ст. л
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Коріандр мелений – 1 ч. л
• Олія – 3 ст. л
• Оцет яблучний – 2 ст. л
• Вода – 1 склянка
• Крохмаль кукурудзяний – 120 г

Рецепт приготування баклажанів по-китайськи:

• Баклажани розрізаємо на невеликі частини, кладемо їх в підсолену воду на деякий час, щоб прибрати гіркоту.
• Цибулю нарізаємо невеликими шматочками.
• Болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжок, нарізаємо.
• Подрібнюємо ножем гострий перець і зубчики часнику.
• Розігріваємо олію на сковороді. Підсмажуємо до яскравого аромату часник та чилі.
• Додаємо порізану цибулю та солодкі перці. Продовжуємо обсмажування ще протягом 5 хвилин.
• Додаємо томатну пасту та цукор, прогріваємо декілька хвилин.
• Далі доливаємо соєвий соус та яблучний оцет.
• Окремо розчиняємо половину крохмалю в склянці води, виливаємо рідину в сковороду з овочами. Також додаємо решту спецій. Розмішуємо і готуємо до загустіння.
• Баклажани висушуємо на серветці.
• Обвалюємо шматочки овочів в крохмалі, що залишився, та викладаємо їх на сковороду. Смажимо до хрусткої скоринки.
• Опускаємо баклажани в кисло-солодкий соус і знову ставимо все на вогонь.
• Розмішуємо і готуємо на сильному вогні кілька хвилин.

Баклажани в кисло-солодкому соусі з медом

Інгредієнти:

• Баклажан – 4 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Мед – 2 ст. л
• Соус соєвий – 3 ст. л
• Оцет – 2 ст. л
• Крохмаль – 1,5 ст. л
• Імбир – 1 шматочок
• Сіль – за смаком
• Вода – 120 мл
• Олія – для смаження

Рецепт приготування баклажанів у кисло-солодкому соусі з медом

• Порізати баклажани невеликими шматочками, посипати їх сіллю і залишити, щоб прибрати зайву гіркоту.
• Очищену моркву нарізаємо соломкою.
• Тонко нарізаємо болгарський перець.
• Тушкуємо моркву та перець в олії до м’якості.
• Баклажани віджимаємо від рідини, обвалюємо в крохмалі і додаємо до овочів. Смажимо ще кілька хвилин.
• Готуємо кисло-солодкий соус — з’єднуємо соєвий соус, оцет, мед, тертий часник і імбир. Виливаємо суміш у баклажани разом з водою. Кип’ятимо кілька хвилин.