Медовик: рецепт улюбленого торта

На сторінці bakedbylaora поділилися чудовим рецептом медовика — класичного десерту, який ідеально підійде як для сімейного свята, так і для приємного чаювання. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Цей торт підкорить серце кожного, хто його скуштує.

Інгредієнти

Для тіста:

• Яйця — 3 шт.
• Мед — 400 мл
• Цукор — 100 г
• Вершкове масло — 180 г
• Ванільна паста — 1 ст. л
• Йогурт — 80 г

Сухі інгредієнти:

• Борошно — 350 г
• Розпушувач — 1,5 ч. л
• Кориця — 2 ч. л
• Кардамон — 1 ч. л

Для ванільного заварного крему:

• Молоко — 600 мл
• Яйця — 3 шт.
• Ванільна паста — 1 ст. л
• Кукурудзяний крохмаль — 50 г
• Цукор — 100 г
• Маскарпоне — 250 г

Для торта:

• Абрикосовий мармелад
• Подрібнене печиво — 150 г

Приготування

1. Кип’ятіть мед у каструлі на середньому вогні, поки він не змінить колір. Цей процес триватиме приблизно 7-10 хвилин. Коли мед стане злегка коричневим і почне підійматися бульбашками, зменште вогонь і додайте вершкове масло. Перемішайте до повного розчинення.
2. У великій мисці збийте 3 яйця з цукром на високій швидкості. Суміш повинна збільшитися вдвічі.
3. До збитих яєць додайте ванільну пасту та йогурт. Потім, продовжуючи перемішувати, повільно вливайте теплу медово-масляну суміш.
4. Акуратно всипайте борошно, розпушувач, корицю та кардамон, перемішуйте лопаткою до отримання однорідного тіста.
5. Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте папір для випікання та намалюйте на ньому два кола діаметром 20-22 см.
6. Нанесіть тонкий шар тіста (приблизно 2 мм) на кожне коло. Випікайте коржі близько 7-8 хвилин до рум’яності. Повторюйте, поки не використаєте все тісто (з цієї порції виходить приблизно 8 коржів).

Приготування крему

1. У каструлі змішайте молоко, яйця, цукор і ваніль. Нагрівайте на сильному вогні, постійно збиваючи, щоб уникнути утворення грудочок.
2. Невелику кількість суміші відлийте в окрему миску, додайте кукурудзяний крохмаль і добре розмішайте.
3. Поверніть цю суміш у каструлю, зменште вогонь до середнього та варіть, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
4. Коли крем охолоне, додайте маскарпоне та ретельно збийте. Залиште у холодильнику на 3 години для настоювання.

Збирання торта:

1. На кожен медовий корж нанесіть шар абрикосового мармеладу (приблизно 1 ст. л) і 2-3 ст. л заварного крему. Повторюйте, поки всі шари не будуть зібрані.
2. Залиште 4-5 ст. ложок крему для покриття торта зовні. Змастіть верх та боки торта кремом, а потім рівномірно обсипте подрібненим печивом.
3. Залиште торт у холодильнику на 6-8 годин, щоб він добре просочився.

Цей торт — справжнє свято смаку та аромату. Насолоджуйтеся ним у колі близьких.