Як приготувати японський омлет тамаго

Японський омлет, відомий як тамаго (або тамагоякі), є популярною стравою в Японії, яку часто подають на сніданок, використовують у ролах і суші, а іноді навіть як десерт. Ця страва складається з декількох тонких шарів яєчної суміші, приправленої соєвим соусом, міріном (солодким рисовим вином) та цукром, що надає їй солодкуватого смаку. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Цікаво, що до кінця XVIII століття яйця не були поширеним продуктом в японській кухні. Лише після налагодження відносин між Японією та США в середині XX століття яйця стали доступнішими, що сприяло популяризації страв з їх використанням, включно з омлетом тамаго.

Солодкий омлет на сніданок в Японії називається тамагоякі. Смажать його, як млинці, загортають у рулет просто на сковорідці. Рецепт солодкуватого японського омлету сподобається всім любителям пікантних страв.

Для приготування тамаго чи тамагоякі потрібні такі інгредієнти:

• 4 курячі яйця
• 1 столова ложка соєвого соусу
• ½ чайної ложки солі
• 2 чайні ложки цукру
• 1 столова ложка олії
• 1 столова ложка рисового оцту

Спосіб приготування японського омлету:

• Спочатку збийте яйця з сіллю та цукром у глибокій мисці. Додайте рисовий оцет і соєвий соус, ще раз ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти з’єдналися.
• Процідіть суміш через дрібне сито до окремої чашки чи миску – це зробить консистенцію однорідною.
• Розігрійте сковороду, змастіть її олією. Якщо є сковорода для млинців – використовуйте її, але підійде і звичайна. Вилийте третину яєчної маси, рівномірно розподіляючи її по дну, як під час смаження млинців. Коли краї почнуть підсихати, акуратно підніміть лопаткою і скрутіть у рулет. Залиште його на краю сковороди.
• Знову змастіть поверхню олією та влийте другу порцію яєчної суміші. Одразу покладіть на один край рулету раніше загорнутий шар. Коли нижній шар омлету підсмажиться, знову скрутіть його лопаткою разом з попереднім рулетом – таким чином він ставатиме товщим.
• Повторіть цей процес ще раз: змастіть сковороду олією, налийте залишки яєчної маси, викладіть рулет і знову загорніть його після схоплення омлету. Готовий рулет перекладіть на тарілку та наріжте порційними шматочками.

За бажанням можна експериментувати зі смаками, додаючи солодкі, солоні, пряні чи гострі начинки.