Життя та Стиль
Суспільство
Кордон-блю з соковитою начинкою: рецепт, який варто спробувати
Кордон-блю — класична страва французької кухні, яка поєднує ніжне м’ясо, ароматну начинку та хрустку скоринку.
Але що, як замінити традиційний сир та шинку на сонячні середземноморські інгредієнти: в’ялені томати, руколу, гірчицю та пармезан. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Рецепт зі сторінки ameliezen_ — це смачне перевтілення класики у здоровішу, яскравішу та сучаснішу страву. Такий «кордон-блю гігант» точно здивує ваших рідних і прикрасить як сімейну вечерю, так і святковий стіл.
Інгредієнти
Філе індички (або курки) - 2 шт.
Сушений розмарин - 1 ч. л
Сіль
Перець
Оливкова олія - 1 ст. л
Томатна паста - 1 ст. л
В’ялені помідори - 4 шт.
Тертий сир - 40 г
Рукола чи молодий шпинат - 1 жменя
Діжонська або зернова гірчиця - 1 ч. л
Тертий пармезан - 1 ст. л
Приготування
- Подрібніть філе індички у блендері чи м’ясорубці разом із сіллю, перцем і розмарином до однорідної фаршоподібної маси.
- На змащеному оливковою олією аркуші пергаменту розрівняйте м’ясо у тонкий пласт, приблизно товщиною 1 см. Це буде млинець із м’яса.
- На одну половину м’ясного кола викладіть начинку: змастіть томатною пастою, додайте порізані в’ялені томати, посипте тертим сиром, додайте жменю руколи чи шпинату.
- Іншу половину злегка змастіть гірчицею — вона надасть легкої пікантності та підкреслить смак сиру.
- За допомогою пергаменту обережно перекиньте одну половину пласта на іншу, зробіть «пиріжок». Щільно притисніть краї пальцями чи виделкою.
- Зверху посипте пармезаном — це додасть апетитної скоринки та горіхового аромату.
Запікання
- У фритюрниці. Готуйте 15–20 хв за 200°C. Страва стане золотистою та соковитою.
- У духовці. Запікайте 20–25 хв за 200°C (режим конвекції). Для рум’яної скоринки — наприкінці ввімкніть гриль на 2–3 хв.
Поради
- Якщо не маєте індички, замініть її курячим філе чи навіть пісним фаршем.
- В’ялені томати можна замінити печеними болгарськими перцями чи оливками.
- Додайте до начинки скибочку моцарели — вона зробить серцевину ще ніжнішою.
- Легкий зелений салат із бальзамічною заправкою.
- Запечені овочі чи кускус.
- Келих сухого білого чи рожевого вина для справжнього середземноморського настрою.
З чим подавати
Цей кордон-блю по-середземноморськи — справжній кулінарний компроміс між традицією та легкістю, домашнім затишком і гастрономічною вишуканістю.
